養生導讀：麻婆豆腐是四川地區漢族傳統名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。
麻婆豆腐，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
麻婆豆腐的做法一：
材料：豆腐、蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽...
麻婆豆腐的家常做法
魚香茄子菜中無魚 教你做出魚的味道
養生導讀：聽到魚香茄子，很多人都被它騙了，以為有魚有茄子！其實魚香茄子原料中沒有魚，卻能吃出魚的味道，這就是這道菜的真諦！魚香茄子的做法也很簡單，今天教你四種做法，看看你不用魚做菜能不能做出魚的美味！
菜中無魚，卻散發魚香，這就是魚香茄子的真味。不論是君王還是平民，誰都有食指大動的快樂時刻，而且那麼多的快樂應是名副其實的，像西安的羊肉泡饃、老北京的炸醬麵、四川的水煮魚、蘭州的...
5款糖醋排骨吃出家常味
養生導讀：糖醋排骨，酸酸甜甜，是很多人都喜歡的下飯菜。糖醋排骨的做法有很多，不同地區有不同的風味，今天小編介紹5款糖醋排骨的家常做法，簡單易做，跟著就能學會，試試這夏天開胃菜吧！
糖醋排骨，顧名思義糖醋味。甜味大於酸味，這甜味足但完全不會覆蓋酸的味道，酸味在甜味的烘托下變得柔和且不刺激。它製作起來也不算複雜，可直接燒味，更可以過油後再燒味。不過兩種方法相比，更愛後者。後者做法...
家常回鍋肉的5種做法
養生導讀：回鍋肉是一道經典川菜，葷素搭配得宜，最適合下飯。別以為回鍋肉的做法很複雜，其實做法簡單，菜鳥跟著做也能學會。今天介紹回鍋肉的5種做法，來學習一下吧！
回鍋肉是四川的傳統菜餚之一，俗話說“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”，可見回鍋肉在四川菜系中的江湖地位。傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。
清末時成都有位姓凌的翰林，因...
3個版本水煮魚的做法
養生導讀：水煮魚是經典的川菜之一，魚和辣椒的美味搭配，鮮辣誘人，讓人胃口大開！水煮魚的做法有很多，今天介紹3種水煮魚的不同做法，不妨來學習一下，水煮魚可是人們增進食慾的首選哦！
水煮魚的做法一
材料：草魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺、鹽適量。
做法：
1、準備原料。片下魚肉，切成薄片。魚頭和...
美味的泡椒雞爪的做法大全
文章導讀：泡椒雞爪的確是不錯的小食，特別是四川成都地區，泡椒鳳爪更是每餐必備食品，下面介紹下美味的泡椒雞爪的做法大全二則，希望大家可以學著做，也可以說會一道川菜系菜式了。
泡椒雞爪的做法一
主要材料
雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
做法步驟
1、雞爪的選材很重要。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥...
推薦四種粉蒸肉的做法
養生導讀：粉蒸肉以其獨特的風味受到很多人的青睞，粉蒸肉的做法很簡單，只要花點心思就能做出香噴噴的粉蒸肉。粉蒸肉糯而清香，用來待客是不錯的選擇哦！不妨來學習一下粉蒸肉的做法吧！
粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩...
中國八大菜系你瞭解嗎
養生導讀：中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。
一、 魯菜
宋以後魯菜就...
干煸豆角的兩種簡單做法
養生導讀：干煸是川菜的一種烹調技法，即將豆類蔬菜切段，投入加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
干煸豆角做法一。
1、先看看原材料。
2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成長段，海米提前泡發，然後剁碎，肉碎；芽菜準備好，蔥姜蒜切末，紅椒切段。
3、焯水：豆角在水開後入鍋，滴入少許植物油，...
川菜香辣回鍋肉的經典做法
養生導讀：回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。一下為您介紹香辣回鍋肉的做法。
詳細做法：
1、將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；煮到用筷子很容易插進去， ...