美味的泡椒雞爪的做法大全
文章導讀：泡椒雞爪的確是不錯的小食，特別是四川成都地區，泡椒鳳爪更是每餐必備食品，下面介紹下美味的泡椒雞爪的做法大全二則，希望大家可以學著做，也可以說會一道川菜系菜式了。
泡椒雞爪的做法一
主要材料
雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
做法步驟
1、雞爪的選材很重要。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
泡椒雞爪小訣竅
1、泡椒最好就是買地道的野生椒，味道更足。
2、此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
上面的泡椒雞爪從製作到完成需要2至3天時間，下面再來介紹一個可以快速製作泡椒雞爪的做法。
泡椒雞爪的做法二
主要材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法步驟
1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2、撈出放入冰水中。
3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
泡椒雞爪的做法多種多樣，不同地區、不同的口味人群做法大同小異，比如說有些人不是很喜歡吃太辣的會選擇不同的辣椒。以上對於泡椒雞爪的做法兩則的介紹就到這裡了，更多飲食養生方面的知識，盡在養生之道網。
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