原料介紹
Endive苣荬菜為菊科植物匍莖苦賣菜的嫩莖葉,含乳汁,高20~70cm,具長匍匐莖,地下橫走,白色。莖直立,單葉互生,莖生葉基部漸狹成柄,邊緣具疏淺裂;莖生葉無柄,基部耳狀抱莖。頭狀花序單一或2~8個於莖頂排成傘房狀。花兩性,皆為黃色舌狀。瘦果長圓形,冠毛白色。開花期在6~9月,結果期在7~10月。主要分佈於我國西北、華北、東北等地,系野生於荒山坡地、海...
韭 菜
原料介紹
韭菜屬百合科植物韭的葉,多年生宿根蔬菜。
原產東亞,我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,尤以東北所產者品質較佳。
非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟,抽苔少,以食葉為主。花韭的葉片短小而硬,抽花苔較多,以採花莖為主,花葉兼用的花葉均佳,我國栽培的以此類佔多數。
由於葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的較多...
灰條菜
原料介紹
灰條菜又名灰菜、藜,是藜科植物藜、小藜、灰綠藜的幼苗及嫩莖葉。生於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,全國各地普遍生長。每年4~6月采收幼苗或嫩莖葉食用。一年生草本植物,採集嫩莖葉入沸水鍋焯過洗去苦味,可製成多種菜餚。
營養分析
灰條菜嫩莖葉含蛋白質,脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素B2,,維生素PP,維生素C,還含有揮發油,如棕櫚酸、油酸、亞...
豆瓣菜
原料介紹
豆瓣菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物。原產歐洲,19世紀,由葡萄牙引入中國,我國、印度和東南亞很多地區都有野生品種。我國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。近幾年北方地區又從歐洲引進大葉優質品種,利用旱地種植或無土栽培,已較大兩積開發利用,其嫩莖葉可食,氣味辛香。
豆瓣菜植株高約30厘米,匍匐或半匍匐狀叢生莖圓形,在幼嫩時實心,長老後中空,青綠色,具多...
菜 花
原料介紹
Cauliflower菜花,又叫花椰菜,它們是由十字花科甘藍演化而來,菜花原產於地中海東部海岸,約在19世紀初清光緒年間引進中國。
菜花為十字花科植物,菜花的莖葉,為一年生植物。根上生葉,葉上長主莖及支莖,莖上長滿小棵粒組成花狀,整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。
 ...
白 菜
原料介紹
Brassica pekinensis白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
白菜根為淺根系,主根粗大,側根發達,水平分佈。葉片有毛或無毛,著生於短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分櫱類型外,腋芽不發達。總狀花序,花淡黃至黃色。長角果。
白菜與另一種十字...