1.加醋蒸米飯法 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。 若在蒸米飯時，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反飯香更濃。 2.加酒蒸米飯法 此法僅限於蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。 3.加油蒸米飯法 陳米煮米飯不如新米好吃...