原料介紹 鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。 鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。 人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。   營養分析 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。...

原料介紹 鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。   營養分析 鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。   相關人群 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。   製作指導 一次...

原料介紹 鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。 鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。 人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。   營養分析 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有...

原料介紹 鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因為那裡多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。   食療作用 鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經； 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫； 治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。   標籤：【翅】、【鴨】

原料介紹 鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類，在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說。肉質優於名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優於龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹製成30餘道美味菜餚。   營養分析 鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。 1.長期食用鱘肉，對久...

原料介紹 鱈魚（Cod Fish）為冷水性底層魚類，分佈於北太平洋，我國產於黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。是使用十分廣泛的經濟魚類，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀鬚鱈魚等。 鱈魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下頜較短，下頜前端下方有一觸鬚，背面為灰褐色，具有不規則暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個，臀鰭兩個，尾鰭截...

原料介紹 蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。   營養分析 1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用； 2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。   相關人群 一般人群均可食用 1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適...