隨著食用菌的開發與利用，食用菌與人體健康的關係越來越受到人們的重視。科學研究發現，兒童常吃食用菌類食物對健康極為有益。眾所周知，兒童的生長發育離不開充足的營養素。而食用菌，如蘑菇、木耳、金針菇、草菇等均含有營養價值較高的物質。 據測定，食用菌干品的蛋白質含量接近於肉類和蛋類，鮮品也明顯高於蔬菜及瓜果。其蛋白質屬優質蛋白質，含有多種氨基酸，包括人體必需的８種氨基酸。...