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缺維C更易中風 應多吃蔬果預防
冬春季，身邊的老人患腦卒中（俗稱中風）的幾率要比其他季節大很多，這很可能是因為缺乏維生素C所導致的。
英國劍橋大學近日對2萬多名40—79歲的中老年人進行了一項前瞻性研究，調查了他們血清中的維生素C水平與中風發病率之間的關係。經過長達10年的跟蹤調查，結果顯示，血清中維生素C水平較低的人更容易患中風，血清維生素C水平最高的人患中風的幾率比血清維生素C水平最低的人要低42%。
為什麼缺維生素C更易中風呢？原來，維生素C有一項重要的生理功能就是抗凝血和保護血管。冬季，受寒冷刺激，人體內的維生素C水平呈較低狀態，對心血管的保護作用相對較弱；而且，維生素C是一種很強的抗氧化劑，它參與機體的重要氧化還原過程，還具有較強的抗感染作用。當老人缺乏維生素C時容易發生呼吸道感染，而這類感染可促進血液凝集，導致心肌梗死或腦中風發生。
所以，老人冬春季節應多吃富含維生素C的食物，如柑橘、柚子、蔬菜、豆類、瘦肉、鮮魚、雞蛋及牛奶等，以提高免疫力。
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