再過三天就是廿四節氣的“春分”,這一天,陽光直射赤道,南北半球的陽光平均,所以白天和夜晚差不多一樣長。從此告別了冬冷的春寒,開始日漸暖和。在養生學上春分時節是特別重要的,因為它是氣溫的劃分界線。特推薦一款適合這一季節的石斛野菊燉水鴨。
本湯氣味醇香清潤可口,有益胃生津、清熱疏風、明目養肝的功效。
[材料]石斛20克、野菊花5克、水鴨半隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
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石斛野菊花燉水鴨
驅寒暖胃 蘑菇黑椒燜鴨
鴨有滋養肺胃，健脾利水的食效，是秋冬季節的適時食材，以醬汁燜制的鴨餚則是風味萬千。這次聊到以黑椒與鴨共烹，黑椒以辛香的食味見長，而且有很好的驅寒暖胃效果，與鴨結合相得益彰。
材料：光鴨400克、蘑菇80克、紅辣椒20克、黑椒碎10克、拍蒜15克、大蒜20克、老薑20克、柱侯醬15克、蠔油少許，鹽、糖、米酒、花生油各適量。
做法：光鴨洗淨斬件備用；先將辣椒和大蒜爆香，取出後再爆香老薑和蒜頭，加入...
鴨 腸
營養分析
鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
相關人群
一般人群均可食用。
製作指導
1. 清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗乾淨。
2. 煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。
食療作用
對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
標籤...
鴨 肝
原料介紹
鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
營養分析
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美...
鴨
原料介紹
鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。
營養分析
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有...
鴨 肫
原料介紹
鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。
營養分析
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
相關人群
一般人群均可食用
貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
製作指導
一次...
鴨 肉
原料介紹
鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。
營養分析
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有...
鴨 翅
原料介紹
鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因為那裡多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。
食療作用
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
標籤：【翅】、【鴨】
烤 鴨
原料介紹
“烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
“烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易於消化，營養豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特...
冬蟲夏草鴨
【來源】《本草綱目拾遺》
【原料】雄鴨1只,5～10枚蔥姜，食鹽各適量
【製作】雄鴨去毛及內臟，洗淨後，放在砂鍋或鋁鍋內；再放入冬蟲夏草 和食鹽、姜、蔥等調料，加水，以小火煨燉，熟爛即可(或將冬 蟲夏草放入鴨腹內，置瓦鍋內，加清水適量，隔水燉熟，調味服 食)。
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