1.鮮蝦(沙蝦)去皮，用乾布將蝦的水份去掉。 2.鹽醃一會，瀝干水份再用乾布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入干澱粉，順一個方向攪拌。最後用色拉油抓拌(防止蝦進鍋後粘在一起)，靜置10分鐘。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 3.油鍋不要燒的太熱，把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉，顏色一變就出鍋。 4.放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花(蔥花不能太多會蓋...