微波爐作為“無煙廚房”的主要烹飪工具，已被廣泛地應用到中國老百姓的家庭生活中。大家在關注它功能的同時，也產生了不少“負面說法”：加熱會造成食物營養嚴重流失，可對人體產生輻射傷害、甚至致癌等等。對於這些說法，相信的人也的確不少。 家住北京東城區的于先生認為，使用微波爐對身體不好，所以選擇不用。“特別是看到現在有些報道說，很多微波爐質量不過關，...

俄羅斯和白俄羅斯科學家聯合培育出轉基因山羊，從羊奶獲取的人乳鐵蛋白能有效提高人體免疫力 維護人體健康羊奶勝牛奶 由俄羅斯和白俄羅斯科學家聯合培育的兩隻轉基因山羊日前在白俄羅斯順利降生，小山羊成年後所產的奶中將含有人乳的乳鐵蛋白。 人乳中的乳鐵蛋白能在嬰兒形成自身免疫系統前保護其免受細菌和病毒侵擾。這種蛋白質在生物製藥領域有著廣闊的應用前景。 據報道，俄白兩國科學家早在10年前就有...

英國食品標準局公佈最新《居家老人膳食指南》 編者的話：老人的健康，子女都牽掛在心。然而“人是鐵、飯是鋼”，獨自在家的老人能不能吃好飯，更是大家關心的問題。老人的營養需求和年輕人有所不同，因此英國食物標準局最新推出的《居家老人膳食指南》，為我們做出了詳盡的指導。在指南中，黃、綠、粉、紫、藍5色分別代表了主食、蔬果、肉類、零食、乳製品5類食品，並通過一個形象的餐盤和說明告...

長期以來，節食一直被認為是最有效的減肥方法。可是節食因其效果的暫時性，可能誘發多種疾病，所以並不安全有效。著名形體梳理專家馬妮認為，愛美女性應該吃飽飯以後再減肥。 馬妮認為，節食會阻礙正常的新陳代謝，還可引發生理紊亂和營養缺乏，造成機體免疫力下降，進而誘發多種疾病。另一方面，節食減肥必然經常忍饑挨餓，造成人體肉色胺酸嚴重不足，影響神經傳遞物質的分泌，大腦發出強烈的飢餓信號。這...

常吃獼猴桃確實好處多多，它可以說是“水果之王”，因為獼猴桃中所含的營養成分在常見的水果中是最豐富、最全面的。尤其對女性來說，獼猴桃更是一種“美容聖果”，它具有祛除黃褐斑、排毒、美容、抗衰老等作用，同時還是女性減肥的好幫手。 獼猴桃是含維生素C最豐富的水果，因此常吃獼猴桃，可以在不知不覺中起到美白的作用。而且，獼猴桃外用美容效果也不錯。洗過臉後，用祛皮後的獼...

牛奶 牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。 豆漿 生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋...

中國農業大學食品學院副教授何計國 在各種調味品中，芝麻醬的“變身”本領無疑最大－－遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃也很香，用“入口綿，到口光，嚼後香，吃後想”來形容毫不為過，但近年來，它卻背上了“高油脂、高熱量”的罪名，讓許多人避之唯恐不及。其實，芝麻醬具有其獨特的營養價值，可稱得上是一種具有壞名聲的好食物。 芝麻醬採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品...

研究表明，吃柚子可能使老年女性患乳腺癌的風險增加1/3。 這項研究由美國加利福尼亞州大學和夏威夷大學研究人員完成，研究者分析了5萬名絕經女性的數據，她們來自5個種族，其中包括1657名乳腺癌患者。 研究者發現，柚子會提高血液中雌激素水平，雌激素與乳腺癌患病風險之間存在關聯是公認的事實，因此經常吃柚子可能增加女性患乳腺癌的風險。總體來看，老年女性每天吃1/4個或更多的柚子，乳腺癌患病風險...

美國科研人員的一項最新研究顯示，多吃蘋果、香蕉和橙子有助於降低罹患老年癡呆症的風險。   美國康奈爾大學科研人員發表在最新一期《食品科學》雜誌上的報告說，蘋果、香蕉和橙子是人們生活中常見的水果，不僅富含人體所需的多種維生素、礦物質和纖維，而且還含有一種抗氧化物質——酚，對人的腦神經細胞具有保護作用。   報告說，科研人員在研究這3種水果的果汁對神經細胞的作用時發...