主食地位不可替代 我們人體每天需要的能量由生熱營養素、碳水化合物、脂肪、蛋白質提供。其中，碳水化合物提供的能量占55%～65%。主食中富含碳水化合物，是每天不可或缺的食品之一。在我國居民的飲食中，約75%能量和50%左右蛋白質都來自穀類。雖然蔬菜、奶類和糖類也可以提供的所需的碳水化合物，但並不能取代主食。 由於主食中的碳水化合物可以轉化成葡萄糖，並且直接給人體提供能...

  夏日炎炎，家家經常煮綠豆湯飲用解暑。 綠豆有清熱解毒的功效，但以下幾類人不適合經常飲用： 1.屬於寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。 2.老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易...

  人們往往通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋。對此，陳繼蘭說：“其實，雞蛋營養價值的高低，主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼顏色並無必然聯繫。”此外，蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺；通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；對於很多商販宣稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”的說法，也是沒有任何根據的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，...

  早餐：大麥豌豆粥 大麥200克，綠豌豆200克，加適量大米煮粥。 營養點評：大麥有消渴祛熱、益氣寬中的作用，豌豆能夠消渴，兩者合用煮粥，喝起來香滑可口，是夏季糖尿病人的理想食物。 晚餐：苦瓜燉豆腐 苦瓜250克切片，豆腐200克。食油燒熱後，將瓜片倒入鍋內煸炒，加鹽、醬油、蔥花等佐料，添湯，放入豆腐一起燉熟，淋香油調味，隨飯食用。 營養點評：豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。苦瓜有顯著...

  在最近召開的美國心臟協會第47屆心血管疾病流行病學和預防年會上，來自美國國家心、肺、血液研究所的研究者，向人們展示了一項重要研究成果：堅持每天早餐吃至少含有25%的燕麥或麥麩的全麥食物，可以降低心力衰竭的發病率。 全麥食品有助於減肥、緩解便秘、預防糖尿病、動脈粥樣硬化甚至癌症等疾病的發生，早就是營養專家一直鼎力推薦全麥食品的理由。美國專家的這個研究，讓人多了一個考慮，...

  1.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。 2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。 3.忌空腹吃菠蘿：菠蘿裡含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。 知道了清晨飲食的禁忌，就該立刻行動起來，尋找一款適合自己的養胃方案，這...

  淡鹽水 清晨喝鹽水是否有益健康，各自有各自的看法，有人甚至將自己的親身經歷作現身說法，針對這個問題，北京協和醫院臨床營養科副主任於康有如下幾點看法。 1.晨起飲用淡鹽水沒有必要。晨起飲水的目的是補充前一夜丟失的水分，並稀釋血液。研究和實踐表明，白開水是承擔這一任務的最佳選擇。任何含鹽、糖、油，或兼而有之的飲品，不論濃度高低，都不能起到白開水的保健功效。相反，可能造成...

  隨著生活節奏的加快，很多人都被便秘困擾。有些人靠吃瀉藥糾正便秘，雖然暫時有通便作用，但時間長了反而會減慢腸道蠕動，加重便秘。武警總醫院肛腸科主任金偉森建議，便秘者不必急著吃藥，不妨試試在早上起床後喝杯淡鹽水來防治此病。 大部分便秘者的症狀是排便次數少，每2-3天或更長時間一次，排便沒規律性，糞便乾硬。以往人們常常在早上喝蜂蜜水來預防便秘，但對於血糖高的人來說這種方法...

  夏季炎熱，老年人飲食應以清熱、消暑、解毒、止渴、利尿為好，時令瓜果是老年人度夏好夥伴。 西瓜 瓜果之首，不僅具有食用價值，而且醫藥價值頗高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民間有“天然白虎湯”之稱。當遇到酷熱特別是發燒時，抱著西瓜睡覺，比敷冰袋降溫還有效。但西瓜性寒，一次不能吃得過多。   標籤：【清熱】、【消暑】、【四瓜】、【吃】、【夏季】

  對於腿腳不好的老年人，中國中醫科學院西苑醫院楊力教授建議，每週吃一次燉牛蹄筋，不僅有強壯骨節筋道的作用，還能益氣補虛。中醫常說的“以形補形”的道理便在於此。 據楊教授介紹，牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔1/3左右，而且富有彈性，肥而不膩，它和牛百頁、牛腦髓並稱為“牛中三寶”，而且以牛後蹄的筋為佳。《本草從新》一書中記載：&ldqu...