食譜原料   主料： 老母雞1只 調料： 每100克雞肉需老薑10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc 製作方法 1、雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗淨，切成塊狀； 2、老薑刷乾淨，連皮一起切成薄片； 3、將麻油倒入鍋內，用大火燒熱； 4、放入老薑，轉小火，爆香至薑片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑； (adsbygoogle = window.adsbygo...