養生之道網導讀：蒜辛，溫。歸脾、胃、肺經。多吃大蒜有好處。蒜的神奇之處在於，它的“一生”各個生長階段，皆可被人們拿來食用或入菜烹調，用法多樣而又味道炯異。物盡其用的法則在蒜的身上得到了最大限度的體現。你知道大蒜家族有哪些成員嗎？適合怎樣的吃法呢？
大蒜
又稱胡蒜、大蒜頭等。大蒜是日常烹調中必不可少的一種調味料，南方...
教你識別不同味道的蒜
性寒食物可以搭配蔥薑蒜食用
中醫認為，食物分寒熱。秋冬季節寒性食物雖然不受人們的青睞，但是只要是吃對了方法一樣具有養生的功效。中醫認為寒性食物可以搭配蔥姜蒜食用。
寒性食物
比如經常生吃的果蔬中，就有很多是寒性的，如苦瓜、荸薺、百合、柚子、梨等。而蔥、姜、蒜等屬熱性食物，搭配著吃可防止體內寒氣加重。如在涼拌苦瓜、黃瓜時，加點蒜末調味;吃完梨，喝碗紅糖姜水，都能減弱寒性。
需要提醒的是，畏冷、手腳經常冰涼...
春季多吃蔥韭蒜的好處
為什麼春季多吃蔥韭蒜呢？按照《黃帝內經》裡的“春夏養陽”，春天應適當多吃些溫補陽氣的食物，如蔥韭蒜等。
蔥一身都是藥，其葉能利五臟，消水腫;蔥白可通陽發汗、解毒消腫;蔥汁可解毒，活血止痛;蔥根能治痔瘡及便血。李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”春天適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣，增...
吃肉不加蒜 營養減一半
我們常說，某某和某某好像天生一對，對於食物來說也是如此。比如瘦肉和大蒜，民間就有諺語云：“吃肉不加蒜，營養減一半。”
動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後會產生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，...
臘八蒜的食療保健作用
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在這一天都有用醋泡蒜的習俗。這種蒜叫臘八蒜，顧名思義，就是在陰曆臘月初八來泡製蒜。臘八蒜材料很簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子裡，然後倒入醋，封上口，放到一個溫度較冷的地方。慢慢地，泡在醋裡的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠。
據老人講，臘八蒜的蒜字，和&l...
蒜 苔
原料介紹
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。
品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。
營養分析
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預...