做月餅的筧水是什麼 怎麼調配 養生之道網導讀:做月餅的筧水是什麼?筧(jian)水,也稱鹼水,或稱食用筧水,是一種復配食品添加劑。在調製廣式月餅餅皮麵團時,常要加入叫“筧水”的物質。那麼,做月餅的筧水是什麼呢?筧水怎麼調配?下面一起來瞭解下吧。 什麼是筧水? 筧水是廣式糕點常見的傳統輔料,它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到鹼性溶液,PH值為12.6,草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸... 2017年12月07日 日常養生 暫無評論 閱讀 58 ℃ 次 閱讀全文