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食材選購教你辨別香菇的方法

2017年07月05日日常養生暫無評論閱讀 45 ℃ 次

養生之道網導讀：食材選購教你辨別香菇的方法，食物的營養成分本身就為我們的機體健康做好了各項的準備，不同的食物，營養成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養成分的攝入，重要的前提就是為了健康。

香菇是我們很多人在飲食中都會碰到的一種食物，也正是這個原因，市場中出現很多不良的香菇，所以我就要知道如何的辨別香菇的方法。

形態

花菇的質量最好，另外也可以從這些方面鑒別，香菇的菌蓋厚的、完整的，以不全開啟的為好;菌褶整齊細密的;菌柄短而粗壯的;邊緣內卷、肥厚的為好。右圖為花菇圖片。

色澤

具有香菇特有的色澤，多為黃褐或黑褐色，以色澤鮮明亮麗的為好;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好。

香味

具有濃郁的、特有的香菇香氣;無香味，或有其他怪味、霉味的品質就差。

含水量

干香菇要乾燥，含水量以11%~13%為宜。不能太干，一捏就碎的，這樣的品質不好。太濕不利於存放，易變質。

香菇營養價值

素有“山珍”之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為“植物性食品的頂峰”，羅馬人將其列為“上帝食品”。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

上面我們就從多個角度給大家介紹了如何才能挑選出比較好的香菇，這樣我們才能充分發揮我們給大家介紹的香菇的功效。

養生之道網小編提醒：總之，健康才是我們飲食的最大目標，不管是目的是為了瘦身還是養生。我們要在攝取食物營養的同時更要注重健康營養的吸取。

標籤：【香菇】