誤區1：油溫太高了
在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋裡的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學的。如果溫度過高，會使食用油裡面所含有的一些營養物質遭到破壞，並且還會產生一些過氧化物和致癌物質。
建議：
在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達到熱油的效果，同時還能達到爆炒的效果，一舉兩得。
油的使用方法也很重要...
煮食有講究 錯誤用油易患癌
維生素怎樣吃才不流失：炒菜加醋
養生導讀：維生素是保持身體健康不可缺少的一種元素。吃多一些蔬菜水果都可以從中攝取維生素。但是，怎樣才能從食物中得到更多的維生素呢？下面，養生之道網小編為你介紹幾種保存維生素的有效方法。
1、趁新鮮食用蔬果買回家以後要放在陰涼乾燥的地方保存，最好趁新鮮趕快吃掉，在冰箱裡多放一天，維生素就多流失一些。
...
教你如何炒菜營養又美味
首先蔬菜買回家不要馬上整理。人們往往習慣於把蔬菜買回來以後就進行整理。然而，捲心菜的外葉、萵筍的嫩葉、毛豆的莢都是活的，它們的的營養物質仍然在向食用部分，如葉球、筍、豆粒運輸，保留它們有利於保存蔬菜的營養物質。整理以後，營養容易丟失，菜的品質下降。因此，不打算馬上燒的蔬菜不要立即整理。
其次不要“先切後洗”。對於許多蔬菜來說，人們習慣於先切後清洗。其實，這樣做實在不...
吃蔬菜的九大誤區：小火炒菜
養生之道網導語：上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。
1.久存蔬菜
因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。
2.丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含...
飲食養生：炒菜出鍋前滴幾滴醋
“我家那口子口味就是重，改不過來怎麼辦？”在由中國營養學會常務理事李淑媛教授主講的一場健康飲食講座現場，不少人提出了這樣的困惑。
“北京居民目前每天油鹽攝入量分別是54.6克和11克，要達到膳食寶塔推薦的25~30克和6克，確實有點難度。但我們既然提出來了推薦量，就要努力做到。”李淑媛也經常做飯，逐漸摸索出來了一些做菜不鹹也不油的技巧，現場就教大家幾招：
這第一啊，...