材料  羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生薑4片，蜜棗4個。  做法  （１）羊肉洗淨，切塊，用開水拖去膻味。  （２）冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗淨，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。  功效  溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，症見陽萎滑洩，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦...

原料介紹 豬胰子是豬的胰臟,扁平長條形,長約十二厘米左右,粉紅色,上面掛些白油。 相關人群 適宜肺痿、肺結核、肺不張等肺氣虛弱者咳嗽、咯直者食用；適宜脾虛下痢者食用；適宜產婦乳汁不通者食用； 適宜小兒疳積者食用；根據清代食醫王孟英的經驗，肥胖婦人不孕者食之亦宜；適宜糖尿病人食用。     製作指導 首先必須泡水並徹底清洗，烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。胰臟和...

原料介紹 豬蹄筋即連接關節的腱子，人工抽出後干制而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。 蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。   營養分析 1. 豬蹄...

原料介紹 珍珠雞原產於非洲西部，因羽間密綴淺色圓點，狀似珍珠，故名珍珠雞。珍珠雞的羽毛可做衣帽的裝飾品。過去，珍珠雞僅在動物園內供觀賞用，後來經過人們選擇馴化，開始了人工飼養，逐漸成為家禽中的一個肉用型品種，目前在不少國家中已普遍飼養。珍珠雞按羽色可分為赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品種。成年珍珠雞體重可達1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的雞發達，出肉率高達90%。珍珠雞肉色深紅，...

原料介紹 鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥，又是一種經濟價值很高的美食珍禽，鷓鴣肉厚骨細，風味獨特，營養極為豐富。 為雉科動物鷓鴣的肉或全體。體長約30厘米。嘴短，雄者黑色；雌者上嘴角色，下嘴肉黃色。虹膜褐色。額和頭側幾至頸項均棕色；眉紋黑色；頰部白色，下緣有黑紋；頦和喉均白色。上背黑。滿佈眼狀白斑，羽端級以栗色；下背至中央尾羽亦黑，雜以波狀狹紋，外側尾羽端部純黑；肩部栗色；覆羽暗...

  西式濃湯 事實上很多種湯都是營養豐富、健康美味的，同時又可以讓人吃得飽，是減肥推薦食品之一。然而值得注意是，西式的濃湯往往用奶油或牛奶作為原料，一小碗就含大量熱量了。 無糖曲奇 不要以為“無糖”就意味著“安全”了，其實這只會引誘你吃得更多罷了!很多標榜“無糖”的食品，會讓你一開始就放鬆警戒，如果毫無節制地吃下去，想不胖都不行了。 豬肉 豬肉的...

原料介紹 章魚（Octopus）屬於軟體動物，有8根長爪，肚白色，橢圓行，章魚是頭足綱動物的一種，它長著八條帶吸盤的臂腕，這既是捕食的工具，也是流動時的輔助用具；章魚有著驚人的偽裝技巧，它具備一整套包括改變姿態、皮膚結構及色彩功能的機制，以達到隱身自保的目的；章魚是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。   營養分析 章魚含有豐富的蛋白質、礦物...

    來源：《滋補中藥保健菜譜》     原料：銀耳15克、雞蛋清50克、雞脯肉100克、豬油75克、熟火腿100克、清湯1500克，碗豆尖葉30片、鹽、味精、蔥、姜水適量。     做法：雞脯肉用刀背捶成泥去筋，裝碗中加蔥姜水攪勻過籮。向過籮後的雞茸中加入鹽、胡椒粉、料酒及味精攪上勁，加入豬油，蛋清攪成的泡糊和少許濕芡粉，攪勻。將洗淨的菊花形小鐵模裡邊...

原料介紹 月鱧形態如斑鱧。頭大而寬扁，吻短而圓鈍，口大，鼻管粗大，向前伸過上唇。鱗較大，頭頂鱗片擴大，但不規則；頭側鱗片也較大。背鰭和臀鰭基部長；胸鰭和尾鰭均為圓形；無腹鰭。體緣黑色乃至灰黑色，腹部灰白。眼後頭側有2條黑色縱帶，伸至鰓蓋，上帶且彎向胸鰭基底；體側有7～9條尖端向前的“人”字形橫帶；尾鰭基底有1黑色眼狀斑，斑周珠色或為1圈珠色亮點；全身佈滿珠色亮點，背鰭與...

原料介紹 魚翅是鯊魚的鰭經干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少，所以後兩種質量最差。 魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產...