驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅讚美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質外，每100克驢肉含蛋白質高達27克,脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克...

第三軍醫大學重慶新橋醫院營養科主任王建博士說，對冠心病、高血壓等心腦血管疾病患者來說，秋季應適當進補，為即將到來的冬季做好充分的準備。他介紹，秋後吃一些板栗可以達到補心的功效。 板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“乾果之王”的美譽。王建博士介紹，板栗中所含的礦物質很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，比蘋果、梨等常見的水果高。每100克鮮板栗中含鉀量為442毫克，比蘋果高3倍。尤...

西紅柿，又名番茄，是一種既可當作水果，又可作為蔬菜的果實。它營養豐富，酸甜可口，具有健脾開胃、解熱生津、補益肝腎、利尿降壓以及防癌抗癌等功用，有著很強的醫療保健價值。 現代研究表明：番茄中含有大量的維生素、胡蘿蔔素、番茄紅素、蛋白質、纖維素以及豐富的微量元素，對於祛病保健有著十分重要的作用。 健胃消食番茄含有檸檬酸、蘋果酸，它們能分解脂肪，促進食物消化，從而發揮健胃消食、增加...

洋蔥泡紅酒是一種很好的保健良方，可以治療多種老年常見病，如膝蓋疼痛、白內障、老年癡呆症等。 具體方法是：取洋蔥1個，紅葡萄 酒400毫升。將洋蔥洗淨、去皮，切成八等份的半月形，裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，蓋好蓋，在陰涼處放置6～8天。將玻璃瓶內的洋蔥用濾網過濾後，洋蔥 和汁分裝入瓶中，放到冰箱冷藏。每天喝50毫升，年紀大的人每天喝20毫升左右，每天1次。浸過的洋蔥片一起食用更好。不喝酒的...

      一、消化不良者       有些人經常暴飲暴食，覺得什麼好吃就一次吃個夠，結果損傷脾胃；或由於腎陽不足，不能夠溫煦脾胃，導致其無力運化食谷。多吃紅薯，可健脾強胃。紅薯味甘，而且紅薯肉色黃，五味中甘味入脾，五色中黃色入脾，而脾胃互為表裡，所以紅薯能有效補益脾胃，促進消化，強身健體。       二、老年人  &nbs...

酸梅湯是我國古老的傳統飲料之一，已有千年的歷史。“銅碗聲聲街裡喚，一甌冰水和梅湯”，這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》，描寫的就是舊時北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發出的那種清脆悅耳之聲。 酸梅湯如此受到人們的青睞，那麼，它究竟是怎麼做出來的呢？ 做酸梅湯以前先要準備好四種原料：山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外，還要準備一些冰糖，用...

夏天是一年中人體代謝最旺盛的季節，也是營養消耗量最大的季節。人的睡眠較少，食慾也不佳，同時由於出汗多，易損耗掉大量水分和營養物質，因此專家提醒：這段時期要注意適當“補充”，注意機體營養平衡和飲食衛生。 在調味方面可用醋、大蒜、生薑、芥末等酸、辛、香等作料，起到清瘟殺菌、解毒和增強食慾的作用。夏天做菜可適當鹹一些，因為出汗比較多，帶走的鹽分也多；另外，大量喝水也會沖淡...

粵人在夏日常以苦瓜為湯，因其性涼味苦，爽口不膩，吃後倍感涼爽舒適，清心開胃。同時它雖苦，但它絕不把苦味傳給一起入湯或餚的其他材料，又善吸納它們的氣味，使成湯後尤為清潤可口。今日靚湯宜苦瓜黃豆煲雞腳，其還有清熱、消暑而滋潤的功效，為男女老少皆宜。 材料：苦瓜500克、黃豆100克、雞腳3對、豬瘦肉150克、生薑3片。 烹製：各物洗淨。苦瓜切塊，黃豆浸泡，雞腳去甲、敲裂，豬瘦肉切塊。一起下瓦...

今天是24節氣裡的秋分。專家指出，秋分是“陰陽各半”的節氣，此後陰長陽消。這個時節人們要避免寒涼之氣傷脾胃，多吃些新鮮蔬菜、白蘿蔔、甘蔗、枇杷等食物。 北京中醫藥大學附屬東方醫院亞健康科主任彭玉清指出，秋分後北京的天氣越來越冷，而且雨水減少，陰氣逐漸上升。從中醫來看人容易被“涼燥”（秋燥分溫燥和涼燥）侵襲，出現健康問題。因此秋分後的養生保健首先要防“涼...

大部分的蔬菜都屬於鹼性，基本上人類是屬於肉食類，肉類都屬於酸性，所以就需要屬於鹼性的蔬菜來中和它。 蔬菜水果富含多種維生素及營養成分，可提供我們體內每天進行的新陳代謝所需。 基本上體質如果呈微鹼性，是細菌病毒比較不喜歡的環境，所以說它可以增加抵抗力也是沒錯。 不過真的要增加抵抗力，則應該均衡飲食，讓體內所有的新陳代謝可以進行，人體本身就具有修復能力，加上適度的運動就是增加抵抗力...