在越來越崇尚粗糧的今天，不少人陷入誤區：有“麥”字就是全麥食品、粗糧吃得越多越好……對此，營養學專家指出，飲食上吃粗糧雖好，但並非多多益善，要因人而異，而且粗糧、細糧都要吃。 .hzh {display: none; } 單吃粗糧或細糧都不好 最新一份針對北京、上海、廣州地區的1029名25歲至35歲的消費者展開的“全麥知識與購買習慣調查”顯示，85%的受訪者認為粗糧...

蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。 入冬後，常常吃些蕎麥食品有益於健康：蕎麥中的成分所含熱量高，但不會引起發胖。冬季是腦出血和消化性潰瘍出血的高發期，由於蕎麥含有豐富的維生素P，對血管系統有保護作用，可以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性。高血壓、冠心病等易受氣候變化的影響，...

 大棗，又名紅棗，為鼠李科落葉小喬木或灌木植物棗的成熟果實，屬於藥食兩用之品，有鮮棗與干棗（大棗）之分，兩者的成分有所不同。鮮棗內含有豐富的維生素類物質，特別是維生素C的含量為百果之冠，故稱其為“天然的維生素丸”，所以吃鮮棗補充人體的維生素更為有利。然而，鮮棗易於變質腐爛，故需烘曬為干棗以便長期保存，通常我們所稱的“大棗”即指干棗。 現代中藥學認為，大...

如果您還是每天食無定點，如果您的餐桌上總是一成不變，如果對健康的吃飯方式開始茫然，那麼就有必要來認識下時下漸漸開始流行的天然健康吃飯方式。 雜食：充分體現食物互補的原理，是獲得各種營養素的保證。可先從每天吃10種、15種食物做起。 慢食：“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應：健腦、減肥、美容、防癌。 素食：原意為“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人...

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，是風起漸冷之時給家人的最好關懷。可是，中國烹飪協會美食營養專業委員會專家委員仝慧君提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。 人一生中很多階段都需要補鈣，但很多人只關注於吃什麼最補，而不關注怎樣吃才能更好地補。仝慧君說，很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效。 鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高...

1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。 2、油鍋不宜燒得過旺：經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。 3、肉、骨燒煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會...

可樂是人們喜愛的西式飲品，由於含有較多的咖啡因(亦稱咖啡鹼、茶素)，具有興奮神經、提神醒腦、開胃利尿的作用。咖啡因屬於毒麻品，飲用過量也能中毒、成癮，並非人人皆宜。 1、兒童不宜。 由於咖啡因對中樞神經有較強的興奮作用，有學者研究證明，兒童多動症與此有關，可引起兒童精神煩躁、不守紀律、學習成績下降等。 2、新婚男士不宜。 新婚男士飲用可樂飲料，會直接傷害精子，影響生育能力。受傷精...

水果有別於蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。水果風味佳口感好，適合生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時間就較為隨意，隨時想到就可以吃。不過從營養角度來看，何時食用水果還真有些講究。 相對肉、禽、魚、蛋和穀物，水果蔬菜在營養上有其特點，含有豐富的維生素和膳食纖維。 維生素是一類小分子的有機物，雖然人體的需要量比較少，但卻有多方面的重要生理功能，問題是作為有機物，性質不大穩定...

1、優質蛋白質 蛋白質的優質來源包括：煮黃豆、蛋、奶、水產品等。 2、碳水化合物 優質碳水化合物的來源包括：燕麥片、蒸紅薯(連皮吃)等。 3、瓜果 適合早餐食用的瓜果有很多：如蘋果、哈密瓜、香瓜、獼猴桃、香蕉、草莓、桃、橙子、柚子等。 4、蔬菜 適合於早餐生吃的蔬菜也有很多：如黃瓜、西紅柿、芹菜、胡蘿蔔、生菜、白菜心、柿子椒等。 5、水 早餐所飲用的水的形態包括：白開水、礦泉水、牛奶、豆漿...