原料介紹
青魚肝行業稱禿肺，又肥又嫩，又大，用油稍煎之後紅燒，出鍋略加醋和胡椒，便是著名的上海菜紅燒禿肺。
營養分析
青魚肝含有大量純魚肝油，成菜嫩而細膩，油而不膩，嫩如豬腦，常食補神明目、強身健體。
食療作用
常食補神明目、強身健體。
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標籤：【肝】、【青魚】
青魚肝
雞 肝
原料介紹
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。
因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
營養分析
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。...
牛 肝
原料介紹
牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
營養分析
1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
2、牛肝中維生素Ａ的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、...
火雞肝
原料介紹
火雞肝為雉科動物火雞的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
營養分析
肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛...
葡萄是護肝佳品
保肝是慢性肝病患者天天要注意的，把保肝與食療結合起來，避免或減少吃保肝藥，是肝病患者理想的選擇。因為，葡萄中含有的天然生物活性物質如OPC(原花青素)、維生素和纖維素對肝炎患者十分有益。
中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血、強筋骨、益肝陰、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細...
玄參燉豬肝
用料：
玄參１５克 豬肝５００克 菜油 蔥 生薑 醬油 白糖 黃酒 水豆粉各適量
做法：
１.將豬肝洗淨，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮１小時，撈出豬肝，切成小片備用。
２.將鍋內加菜漬，放入蔥、姜，稍炒一下，再放入豬肝片。
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夜明砂蒸豬肝
【來源】民間方
【原料】夜明砂6克 鮮豬肝90克
【製作】
1.將夜明砂加清水淘洗，除去泥砂。
2. 將豬肝用竹片切碎，與夜明砂拌勻，放入碗內，上籠蒸熟即成。
【用法】不放調為，趁熱服食，每天或隔天1次。
【功...
補肝養血－豬肝菠菜湯
功效：
補肝養血，補虛。豬肝菠菜湯以豬肝、菠菜為主料。鮮香清淡，肝嫩菜綠，營養非常豐富。菠菜富含鐵質，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作用。
補品
原料：
豬肝、菠菜各100克，香油5克，精鹽3克，味精、花椒水...
補肝明目－豬肝黃瓜湯
風味特點、食療食補作用：豬肝營養豐富，又是優良的滋補之品。中醫認為，豬肝性味甘苦，入肝經。有補肝明目的功效。自古醫籍中就有用動物肝臟明目治療眼疾的記載。黃瓜味甘，性坡寒，有清熱利尿，減肥輕身等功效。總之，豬肝黃瓜湯補血明目，營養豐富，不但是美味的佐膳品，又是男女老功皆宜的滋補品。尤其適合於缺營養性弱視、遠視。
原料：
豬肝100克，黃瓜30克，料酒、香油各3克。精鹽1克，醬油、味精各...
冬菜肝片湯
原料：
鮮豬肝2闐克，冬菜75克，濕澱粉5克，精鹽3克，料酒10克，味精、胡椒粉各1克，高湯適量。
做法：
豬肝洗淨，切成薄片，盛碗內加精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；冬菜泡洗乾淨，切成2厘米的段。湯鍋置大火上，放人高湯，下冬菜熬出味，撈出冬菜，加精鹽、胡椒粉，下肝片汆熟，加味精，起鍋盛入湯盆內即成。
功效：
補肝明目，滋陰養血，配以冬菜化痰開胃，共成滋陰養肝，補虛強身之劑...