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補肝明目－豬肝黃瓜湯
風味特點、食療食補作用：豬肝營養豐富，又是優良的滋補之品。中醫認為，豬肝性味甘苦，入肝經。有補肝明目的功效。自古醫籍中就有用動物肝臟明目治療眼疾的記載。黃瓜味甘，性坡寒，有清熱利尿，減肥輕身等功效。總之，豬肝黃瓜湯補血明目，營養豐富，不但是美味的佐膳品，又是男女老功皆宜的滋補品。尤其適合於缺營養性弱視、遠視。
原料：
豬肝100克，黃瓜30克，料酒、香油各3克。精鹽1克，醬油、味精各0.5克，高湯500克。
製作方法：
豬肝切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的小柳葉片。黃瓜切成薄片。豬肝先用沸水焯一下，見肝掛白霜時，撈出，控去水分，放入油鍋，用大火稍炸一下，撈出。鍋置大火上，加高湯、醬油、精鹽、味精、料酒，煮沸，加入豬肝，再沸，撇去浮沫，撒上黃瓜片，淋上香油即成。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在護肝分類下，於2013年10月09日最後更新
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