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冬菜肝片湯
原料:
鮮豬肝2闐克,冬菜75克,濕澱粉5克,精鹽3克,料酒10克,味精、胡椒粉各1克,高湯適量。
做法:
豬肝洗淨,切成薄片,盛碗內加精鹽、料酒、濕澱粉拌勻;冬菜泡洗乾淨,切成2厘米的段。湯鍋置大火上,放人高湯,下冬菜熬出味,撈出冬菜,加精鹽、胡椒粉,下肝片汆熟,加味精,起鍋盛入湯盆內即成。
功效:
補肝明目,滋陰養血,配以冬菜化痰開胃,共成滋陰養肝,補虛強身之劑。適用於體虛納呆、貧血、肺熱咳嗽等症。此湯系用冬菜熬湯,下豬肝片汆熟而成。冬菜味鮮,並含有一種特殊的香味。用其熬湯,即能增加湯味的鮮美,又能增加菜餚的風味。