原料介紹 鰈是比目魚（Sol）的一種，體形側扁，兩眼均生在身體的右側，有眼的一側褐色，無眼的一側黃色或白色，常見的有星鰈、高眼鰈等。鰈魚類的體形很扁，而且眼睛都長在同一側，在脊椎動物中，身體左右完全不平衡的只有鰈魚類而已。當游水時，身體左右擺動，但看起來卻像尾巴上下揮動著往前游。通常眼睛偏向右方的稱為鰈魚，偏向左方的稱為鲆魚，但是其中也有不少例外。   製作指導 鰈...