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鰈
原料介紹
鰈是比目魚（Sol）的一種，體形側扁，兩眼均生在身體的右側，有眼的一側褐色，無眼的一側黃色或白色，常見的有星鰈、高眼鰈等。鰈魚類的體形很扁，而且眼睛都長在同一側，在脊椎動物中，身體左右完全不平衡的只有鰈魚類而已。當游水時，身體左右擺動，但看起來卻像尾巴上下揮動著往前游。通常眼睛偏向右方的稱為鰈魚，偏向左方的稱為鲆魚，但是其中也有不少例外。
製作指導
鰈魚肉質細嫩，肉多刺少，適於蒸食。可加工成條、塊、丁、片等，可採用爆、炒、炸、溜等方法加工成菜。也可製成鹽干品，肝可制魚肝油。
食療作用
比目魚性味甘、平；
具有消炎解毒，補虛弱等功效；
主要用於勞傷、體弱、久痢等。
標籤：【鰈】
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2012年12月30日最後更新
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