
山楂按照口味可分為酸、甜山楂兩種,其中又以酸山楂較受歡迎。以山楂入饌並不鮮見,因其健脾消食的食效以及含有的大量糖類、維生素C等特性,而受到不少營養學家的青睞。需要注意的是中醫認為山楂只消不補,脾胃虛弱者不宜過多進食。以陳皮結合山楂醋和花肉共冶一爐,是筆者近日品嚐到的一道小菜,這道菜的特點是運用了山楂醋,令到其口味更加豐富。
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