二月二為什麼吃糖豆
養生之道網導讀：二月二，家家戶戶吃糖豆，那麼二月二為什麼吃糖豆呢？“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收”，民間還有一個美麗的傳說。具體二月二為什麼吃糖豆？小編為您介紹。
二月二為什麼吃糖豆？
據瞭解，民間一直有“二月二，吃糖豆”的習俗。在這一天，家家戶戶都本著“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收”的願望炒上點糖豆，寓意人們平安健康，莊家豐收。
“二月二”正值萬物復甦之際，也是蟲害甦醒之時。“金豆開花，五穀豐登”，所以家家戶戶都會用炒豆子的方式祈求驅除蟲害。相傳古時人們在農曆二月初二炒玉米、黃豆而讓“金豆開花”，解除了壓山符咒，解救了因擅自降雨解旱而被壓山下的龍王，並相沿成俗。
據說北方民間流傳著這樣一個神話故事：龍王違抗玉帝的旨意，為人間降了一次雨。玉帝便把龍王壓在一座大山下受罪，山上立碑：龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪；要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。人們為了拯救龍王，到處找開花的金豆。想到玉米開了花就像金豆開花，於是家家戶戶爆玉米花，並設案焚香供上開了花的“金豆”。從此，每到二月初二這一天，爆玉米花漸成了民間的習慣，沿襲到現在就成了糖豆。
民間傳說二月二這天還是東海龍王的生日，“金豆開花，龍王升天，興雲布雨，五穀豐登”，將五穀雜糧製成“炒豆”慶祝龍王生日，也意味著以後雨水會逐漸增多起來。“二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流”，因此二月二吃豆也寓意著風調雨順，有吉祥如意的美願。
“二月二吃豆豆”的習俗據民間傳說是從唐朝開始的。這一天是春耕的開始，皇帝會到田地裡扶犁，皇后會去田地為其送飯，是為百姓做表率。而民間炒苞谷豆有占卜的寓意在其中，苞谷豆開花的大小預示著新一年的收成。
糖豆花樣豐富，口感各異，簡單的步驟就是把黃豆炒脆、炒香，白糖熬化，再把炒好的黃豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黃豆都盡可能的裹滿糖，嚼在嘴裡香甜酥脆。
現在炒豆用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過了仔細挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾乾就可以上大鍋裡炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。那年月農村缺醫少藥，人們又缺乏醫療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等，人們便說吃炒豆可以預防。
教你糖豆的做法
製作糖豆工序不多，所用的原料也簡單又便宜，而且製作糖豆時可以根據家裡人的口味調節糖豆的火候和甜度，對於“吃貨”們來說，絕對是好吃又健康的美味。
把黃豆洗一洗，撈出來晾乾後放到鍋裡翻炒，不要放油，等顏色變黃，表皮裂開，豆子就熟了，留在一旁備用。在炒鍋裡倒上適量的清水和白糖，開中小火，等白糖完全融化在水裡，一邊加熱一邊用筷子朝一個方向不停攪拌，直到糖水變得黏稠，這時可以把炒好的黃豆倒到鍋裡迅速拌勻。
最後一步最關鍵，用濾網把澱粉均勻撒在裹上糖漿的黃豆上，小火加熱30秒後停火，再用鍋鏟迅速拌勻，這樣豆子上就能掛滿澱粉和糖漿凝結成的糖霜了。
養生之道網提醒，糖豆雖好吃，由於很多糖豆外面包裹的糖較多，而且還有的糖豆是用黃豆、黑豆等不易消化的豆類烘炒製作的，兒童和老人以及患有糖尿病、消化類疾病的市民也不宜多吃，應適可而止。
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