【豆腐腦】 | 養生知識網


 



豆腐腦的做法

 豆腐腦的做法
養生導讀:豆腐腦即是豆腐花,豆花,是一道著名的小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說,甜食主要分佈於中國南方,鹹食則為中國北方。 豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩,故稱豆腐中的腦,因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火,不能溢鍋(可以放入豆製品專用消泡劑消除泡沫,食用油也可以),使豆腐腦不糊、不苦、不澀,勾鹵時用急火,一開鍋就行。鹵...