卵磷脂對於國內一般消費者來說還比較陌生，但在國外它已是備受人們青睞的營養保健佳品了。據報道，美國和西歐的一些居民每人每天食用卵磷脂10-15克，以增進健康。 卵磷脂別名“蛋黃素”，是一種具有重要生理功能的含磷的脂類物質，廣泛分佈於運動及人的內臟、神經組織、血液中。蛋黃、大豆、油菜籽中的含量也較高。早在50年代，許多研究人員就注意到卵磷脂對不少病症都有良好的預防和...