據《健康報》報道，過食酸菜或不注意衛生，易導致胃酸過多、泌尿系統結石、亞硝酸鹽中毒、誘發癌症等不良後果。所以，酸菜雖好吃，但要記住有以下這些講究—— 醃酸菜 1.醃酸菜時，可在1公斤白菜中放4粒維生素C(400毫克)或防腐劑苯甲酸鈉50毫克，這樣能分別阻斷75%和98%亞硝酸鹽的生成，還能防止酸菜發霉。 2.鹽要放足，還要醃透。 3.應在醃製14天後食用。 買酸菜 1.去市場買酸菜時，...