3款美味的干鍋花菜做法
養生導讀：花菜是抗癌防病的好幫手，還有潤肺止咳、清熱解毒的功效。相信花菜的做法很多人都知道一些，那麼你會做干鍋花菜嗎？干鍋花菜的做法很簡單，又極富有營養，這裡推薦干鍋花菜的3種不同做法，來看看吧！
干鍋菜的得名，是相對於火鍋而言的，主要是指其成菜乾香，湯汁少，並且一般都是用鍋仔盛裝上桌。大街小巷都可以看到麻辣香鍋之類的干鍋菜。小小的鐵鍋，慢慢在火上加熱，食物散發出暖暖的香味。喜歡吃干鍋的你一定不會錯過干鍋花菜吧，下面看看3個版本的干鍋花菜的做法。
一、素版干鍋花菜的做法
材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，再汆水備用。蘑菇洗淨切片，秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。
2、炒鍋放油，油溫熱時，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒。
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味。然後就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。
干鍋花菜
二、香辣干鍋花菜的做法
材料：花菜1/2顆、五花肉1小塊、朝天椒5個、大蒜5瓣、蒜苗2棵、料酒少許、香辣醬1大勺、生抽1大勺、糖少許、胡椒粉少許。
做法：
1、花菜提前浸泡，洗淨，掰成小朵，鍋中加水燒開後，放1小勺鹽，將花菜放入汆燙2分鐘後撈出。
2、五花肉切成薄片備用（五花肉不好切可以在冰箱冷凍一小時再切就容易多了）。蒜苗切段，大蒜頭切成片，朝天椒切小段備用。
3、鍋內倒油燒熱，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來，下入大蒜、辣椒、香辣醬煸炒出香味，再烹入少許料酒翻炒均勻。
4、加入汆燙過的花菜翻炒幾下，加入生抽、糖、胡椒粉開大火翻炒收汁。最後加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒幾下，斷生就可以出鍋。
三、酸辣干鍋花菜的做法
材料：花菜、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、老薑、鹽、老乾媽、生抽、白糖、醋、白胡椒。
做法：
1、洋蔥切塊，胡蘿蔔去皮洗淨切片，姜切片。花菜掰小棵。鍋中放清水，花菜胡蘿蔔入鍋。放少許鹽，焯水，撈出沖涼水瀝干，大蒜切好。
2、調料汁：生抽、老乾媽、白胡椒粉、醋、白糖。
干鍋花菜
3、鍋中放適量油，洋蔥，大蒜蒜白部分、薑片，入鍋拌炒，炒香，放花菜跟胡蘿蔔拌炒，水分全炒干，花菜有點微焦最好。放調料汁。
4、大火拌炒至完全入味。出鍋前放大蒜蒜綠部分。
購買烹飪花菜有講究
選擇花菜時，要挑選品質好的花菜，一般具有以下標準：整體堅固、收緊，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。
在烹飪花菜時要注意，因花菜的莖部有豐富營養價值、甜味，所以別嫌麻煩別丟掉，最好花工夫去除莖部堅硬纖維，再一起和花菜其他部位烹調食用。另外，因花菜維生素B、C容易因受熱溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟馬上撈起來即食。
花菜又稱為白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一種，花菜性平、味甘，有爽喉、潤肺、止咳、清熱解毒的功效；健脾健胃，對秋季乾燥引起的脾虛胃熱、口臭、煩渴等更為適宜。古代西方人在發現花菜的居多功效後，將花菜稱之為“天賜的良藥”、“窮人的醫生”。
現代醫學研究發現，花菜是一種營養豐富的蔬菜，維生素C含量較高，100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。其所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化，可幫助清除體內的氧自由基，能對組織細胞起到保護作用，有利於防病抗衰老。
它也是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
干鍋花菜
花菜和蘆筍、紅薯一樣，都是屬於有抗癌效果的營養食材。蘆筍針對的是淋巴癌、皮膚癌，而花菜對於胃癌、乳腺癌方面更有效果。這是因為花菜中含有非常豐富的維生素C和硒，能夠抑制癌細胞生長。另外花菜還能提高人體的免疫能力，從根本上增強體質。干鍋花菜價格便宜，做法又簡單，堪稱最平價的抗癌菜了。
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