粥品 輔助降糖
對於糖尿病患者食粥是升血糖還是降血糖?尚有不同說法，有的說使血糖升得快，有的說有助於降糖。實際上影響血糖的因素，一是糧食的種類，二是糧食的烹調方法。所以，只要按照中醫 “辨證施膳”和“辨體施膳”的原則，進行科學設計，選擇合適的烹調方法，同時做到合理的飲食控制，將食療與藥療相結合，既有利於糖尿病症狀改善，又有利於降低血糖。
下面介紹幾款糖尿病粥食方，可供參考。
蚌汁冬瓜粥
[原料] 蚌肉300克，冬瓜50克，粳米50克，蔥花、食鹽適量。
[製法] 將蚌肉洗淨，放入500毫升沸水中煮15分鐘，撈出取汁。冬瓜去皮瓤，洗淨切碎。粳米、蚌汁同時入鍋，加入少量水，小火煮至八成熟，再將冬瓜放入，繼續煮熟，最後放少許蔥花、鹽即可。
[功效] 健脾利濕，養陰清熱，潤燥止渴。一般人都可食用。患有糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。
[按語] 《食療本草》認為，蚌肉性味甘鹹、寒。入肝、腎二經，有清熱滋陰，養肝涼血，熄風解酒，明目定志之功效。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不轉變成脂肪。因此，冬瓜有抗衰老的作用，可保持形體健美。此粥可用作糖尿病輔助治療。
黃芪胰苡粥
[原料] 北黃芪30克，豬胰1條，薏苡仁(薏米)50克，淮山藥60克
[製法] 將豬胰洗淨切塊，與黃芪一塊放入鋼鍋內，加水500毫升，煮沸後，再文火煮15分鐘，撈出取汁。將淮山藥洗淨加工切成塊備用。薏米、豬胰、黃芪汁和山藥同時入鍋，加入適量水，煮至熟軟即可食用。
[功效] 益氣健脾，祛濕，補胰降糖。尤其適用於糖尿病脾虛濕盛者。
[按語]黃芪性微溫，味甘，歸肺、脾經。有補氣固表，止汗，托毒，生肌，利尿退腫之功效。經現代研究證實，具有提高機體免疫功能和保護肝腎等功能。
豬胰性平，味甘，有益肺、補脾、潤燥之效。用豬胰是以髒補髒之法，豬胰直接作用於人體，調節人體的胰腺功能，產生“同氣相求”補虛和引經的效果，達到扶正祛邪和治療糖尿病的作用。
山萸蓮子粥
[原料] 蓮子30克(去心)，山萸肉15克，淮山藥60克，粳米100克。
[製法] 取山萸肉洗淨，加水300毫升，煮至200毫升時去渣取汁，淮山藥刮皮洗淨切塊，蓮子、粳米洗淨。然後，把上述備料和藥汁一同放入鍋內，加入適量的水煮粥。早晚服食。
[功效] 健脾補腎，固攝降糖。尤其適用於糖尿病偏於脾腎虛弱者。
[按語] 山萸肉性平，味甘、酸，功能養肝腎，斂陰止汗，為滋補腎陰要藥，適用於肝腎兩虛所致的腰膝酸軟，眩暈耳鳴，虛汗不止等症。山藥可益氣力、長肌肉，有使人耳聰目明、延年益壽的作用。從古至今，無論治病或是強身，山藥都是首選藥物之一。蓮子因為甘平補益，養心益腎，又能補脾止瀉，常與山藥同用，共奏健脾補腎，固攝降糖之效，能降低糖尿病患者的血糖。
胡蘿蔔粥
[原料] 胡蘿蔔2~3根，粳米60克。
[製法] 將胡蘿蔔洗淨切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。供早晚餐服用。
[功效] 健脾化滯、潤腸通便。
[按語] 胡蘿蔔含有9種氨基酸和十幾種酶，還有人體必需的多種礦物質。它富含維生素A，有一種能降血糖成分，還有降壓、強心、抗炎和抗過敏的作用。現代研究結果顯示，健康人血液中b胡蘿蔔素的含量最高，而糖尿病患者的最低。在日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其他富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。凡中老年人患高血壓、糖尿病時，可長期食用胡蘿蔔粥。
薏米蕎麥粥
[原料] 薏苡仁(薏米)、苦蕎麥各50克。
[製法] 將薏米、蕎麥研為細末，同放鍋中，加清水適量煮為粥糊，待熟時調味服食，每日1劑。
[功效] 健脾利濕，清熱瀉火，降脂化濁。適合痰濁中阻型高脂血症。
[按語] 中醫認為，苦蕎性寒、味苦，能止渴、清熱、洩火。研究也發現，苦蕎在預防糖尿病並發高血壓症的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。其籽粒中還含有大量的維生素E和微量元素，含有9種脂肪酸，且多為油酸和亞油酸，可降低血脂。蕎麥含有尼克酸、蘆丁，常吃蕎麥可防治糖尿病及高脂血症。實驗結果表明，蕎麥降血壓、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明顯。
薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。現代研究證明，它有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將薏米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食慾增加，減低放化療的毒副作用。此外，薏米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑製作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
葛根花粉枸杞粥
[原料] 葛根30克，天花粉20克，鮮枸杞葉60克，粳米100克。
[製法] 取天花粉、葛根和枸杞葉洗淨加水浸泡15分鐘，再加水300毫升，煮沸，後再文火煮20分鐘，去渣取汁，加入粳米，再加水適量煮成稀粥。早晚服食。
[功效] 生津止渴、滋陰潤肺、補虛益精、清熱明目。適用於各型糖尿病、高血壓、冠心病、慢性脾虛瀉洩等證。
[按語] 天花粉有生津止渴、降火潤燥、排膿消腫等功效，為消渴要藥。研究表明，天花粉能降血糖，現在多用於治療糖尿病。葛根還有降血壓、降血糖作用，高血壓、糖尿病患者可長期服用。枸杞植物中含有的維生素A、C、B1、B2及多種氨基酸均為營養眼睛的物質，是養目佳品。
鯉魚豆米粥
[原料] 赤小豆50克，粳米100克，鯉魚1尾，姜、蔥、鹽、大蒜等調料適量。
[製法] 先將鯉魚加工洗淨，煮魚取汁，把赤小豆浸泡2小時。姜、蔥、蒜切成粒。粳米淘洗乾淨放入鍋內，加入清水適量，置武火燒沸，再加入魚汁和調料同煮，用文火繼續煮45分鐘即成。
[功效] 益氣健脾，滋陰潤燥，利濕消腫。
[按語] 鯉魚性味甘平，功能補氣健脾，利水消腫。營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B、煙酸等。赤小豆甘酸性平，入心、小腸經，利水除濕，活血排膿，消腫解毒。諸品相合，是糖尿病患者的美食，尤其適用於糖尿病水腫者。
三鮮養陰粥
[原料] 鮮蘆根250克，鮮生地60克，鮮石斛60克，粳米100克。
[製法] 先將鮮蘆根、鮮生地、鮮石斛洗淨，放入藥鍋內加水適量，煮沸後再文火熬30分鐘取汁備用。把粳米放入鍋內，注入清水適量，置武火燒沸，再加入藥汁，用文火繼續煮熟即可。
[功效] 養陰生津，降糖止渴。
[按語] 鮮藥是中醫傳統用藥的特色之一，具有悠久的歷史。使用鮮藥的好處是保持了天然藥物的原有性味，氣味俱存，具潤燥之性較強的特點。石斛被《神農本草經》列為上品，具有健脾養胃，生津止渴之效。現代研究證實，石斛有明顯降血糖作用，還有延年益壽，潤膚養顏的作用。鮮地黃最善養陰涼血、化瘀血、生新血。鮮蘆根甘寒，有解熱鎮靜作用，又是止嘔良藥，適用於口渴心煩、胃熱嘔吐等。三味均鮮用，養陰清熱之功更顯著，尤其適用於身體消瘦，陰虛火旺，兼見熱結便秘者。
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