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排骨營養又不油膩推薦6種做法

2017年04月15日日常養生暫無評論閱讀 46 ℃ 次

養生導讀：排骨營養豐富，好吃而不會太油膩，是家庭常備的食材。排骨的做法有很多，蒸排骨、燉排骨、排骨湯、糖醋排骨……真是美味得讓你流口水！今天介紹6道排骨菜譜，這些誘人的排骨做法可不能錯過！

排骨的做法

做法一：南瓜粉蒸排骨

材料：排骨500克、南瓜一個、姜、蔥、五香米粉、料酒、鹽。

做法：

1、蔥、姜切成末；排骨剁好段，到家後將排骨洗去血水，瀝干，用料酒、蔥末、薑末拌勻，醃20分鐘左右；倒入五香米粉攪拌。

2、放入大碗內，大火蒸30分鐘至排骨8成熟；用小刀順著南瓜蒂挖一個直徑10cm的洞，可以切成鋸齒狀的，將南瓜蓋子小心的去掉，挖出南瓜子。

3、用挖球器或小勺子挖鬆南瓜肉，將8成熟的排骨小心的碼放在南瓜裡，並和瓜肉混合；蓋上南瓜蓋，上蒸籠再蒸20分鐘，至南瓜熟透即可，出鍋時撒上些蔥花裝飾一下。

南瓜粉蒸排骨

做法二：泡菜排骨燉鍋

材料：熟肋排15小塊、土豆2個、泡菜100g、海鮮餅1張、花生油3飯勺、鹽1/3飯勺、糖1/3飯勺。

做法：

1、鍋大火燒開花生油，轉中小火；加土豆塊翻炒，翻炒至土豆邊變通透的黃色；加泡菜，翻炒均勻；加入熟排骨段翻炒均勻，加鹽、糖。

2、加入排骨湯或是清水，大約與菜平齊的量，蓋蓋大火燒開鍋，轉中小火燉；土豆燉酥後，大火收一下湯，最後加海鮮餅，略微翻炒一下，出鍋撒芝麻。

做法三：糖醋排骨

材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量。食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

做法：

1、排骨洗淨剁成小段，姜、蒜洗淨切片，香蔥洗淨切末，鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

2、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

糖醋排骨

做法四：涼瓜豆腐煮排骨

材料：涼瓜200克、排骨150克、豆腐2磚、唐芹段15克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、生抽、雞湯、米酒、花生油、胡椒粉各適量。

做法：

1、涼瓜去籽洗淨，切成薄片，放入少許鹽拌勻，飛水備用；排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用。豆腐切小塊備用。

2、開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下適量雞湯煮開，然後加入排骨、涼瓜、豆腐和唐芹段，以鹽、胡椒粉調味，煮至材料熟透即成。

做法五：玉米燉排骨湯

材料：豬排骨500克，玉米棒150克，胡蘿蔔100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。

做法：

1、豬排骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗淨。鍋內加水，待水開時，投入豬排骨，胡蘿蔔，用火煮透沖淨。

2、用瓦煲一個，投入豬排骨，胡蘿蔔，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。

玉米燉排骨湯

做法六：話梅排骨

材料：排骨400克、話梅9顆、冰糖幾粒、姜、八角、熟芝麻一點、生粉、醋、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、話梅提前用清水浸泡。姜切片。排骨洗淨後用紙巾吸去水分，加少許生粉拌勻，入鍋煎至表面金黃後撈出。炒鍋留少油轉小火放入煎好的排骨再放入話梅、薑片、料酒、八角，煎出香味後。

2、加清水蓋過排骨一指的量。大火燒滾轉小火燉30分鐘。放入調好的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、2勺糖、2勺醋、2勺水。收汁後起鍋撒入熟芝麻即可。

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