六道美味紅燒排骨DIY
養生導讀：紅燒排骨口味獨特，深受大家的歡迎，是開胃的家常菜。紅燒排骨的做法很簡單，但要做得好吃也要注意一些竅門，這裡介紹6道紅燒排骨的不同做法，手把手教你做出美味的紅燒排骨！
雖然紅燒排骨屬於家常菜，家家戶戶都會做，但是越是簡單，越能顯出水平來。出鍋後的紅燒排骨看起來上色很好，一看就超有食慾，聞起來鮮香撲鼻，吃起來排骨肉鬆軟，連脆骨也能嚼碎，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道，吃起來真真是極滿足的！
紅燒排骨的做法一
材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2個、紅椒1個、八角2顆、干辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克（沒有可不加）、香蔥6根、老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、鹽5克。
做法：
1、排骨斬成小塊，洗淨瀝干水份。土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。干香菇泡發洗淨。
2、鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油。再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。
3、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫，撇干浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。
4、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘。時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。
紅燒排骨
紅燒排骨的做法二
材料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
2、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇。放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘。上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
紅燒排骨的做法三
材料：排骨隨意、五花肉隨意、姜幾片、小蔥幾根、糖、老抽少量、料酒、鹽、釀造醬油。
做法：
1、將五花肉和排骨切塊，放冷水中煮到水開。撇開各種沫沫，撈出排骨和五花肉。
2、乾淨的鍋中倒入油，放入一大勺白糖，小一點的火炒到糖成金黃色。這就是傳說中的炒糖色。
3、放入排骨和五花肉和姜，炒到糖均勻裹住排骨和五花肉。倒入醬油和少量的老抽，老抽主要是上色，好看一點，少量就好，多了就太黑了。加入水，正好沒過肉們，煮開。
4、把全部東西倒入砂鍋，倒點料酒；洗乾淨的蔥不用切，直接擺進去。蓋上蓋子，小火就能保持砂鍋沸騰，煮到排骨熟，中途放鹽。
紅燒排骨
紅燒排骨的做法四
材料：排骨、冰糖。
做法：
1、鍋內燒開水，放入斬件排骨汆燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用；鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；加入排骨，炒至均勻上色。
2、鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料；大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘。
3、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
紅燒排骨的做法五
材料：排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
2、冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
3、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。倒入開水沒過排骨。
4、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
紅燒排骨
紅燒排骨的做法六
材料：食用油、糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，豬肋骨，香菇，胡蘿蔔。
做法：
1、排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨。鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
2、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）。
3、摻入清水（用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
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