營養豐富的十款美味骨頭湯做法
養生導讀：對於很多愛煲湯的人來說，骨頭湯是眾多湯品中的經典款和保留選項，被認為是營養豐富的補鈣聖品。無論是豬大骨、雞殼還是魚湯，能夠熬出漂亮的雪白色，被家庭煮婦們當作最得意的傑作，下面為您介紹一些美味的骨頭湯。
一、芋頭排骨湯。
材料：排骨、芋頭、薑片、蔥段、蔥末、鹽、味精、料酒。
做法：
1、芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
2、鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。
芋頭排骨湯
二、苦瓜排骨湯。
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
三、蓮藕排骨湯。
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊。
做法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用。
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
蓮藕排骨湯
四、冬瓜排骨湯。
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
做法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
五、參耆玉米排骨湯。
材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤。
調味料：鹽2小匙。
做法：
1、玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
2、將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。
參耆玉米排骨湯
六、蘿蔔排骨湯。
材料：白蘿蔔一大根、小排骨。
做法：
1、蘿蔔橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
6、嘗嘗好喝麼，好了，就即可了。
注意：
1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2、放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
七、蕃茄排骨湯。
材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵。
調味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法：
1、小排骨洗淨，汆燙過去除血水後沖淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
蕃茄排骨湯
八、海帶排骨湯。
材料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
做法：
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
九、胡蘿蔔玉米排骨湯。
材料：胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉。
做法：
1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊。
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火。
3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
胡蘿蔔玉米排骨湯
十、鐵觀音粟子排骨湯。
主材料：鐵觀音茶葉3克小排300克。
配料：新鮮粟子120克。
調味料：鹽1茶匙。
做法：
1、鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。
2、小排切成小段(寬2厘米)，用開水汆燙後洗淨。
3、把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。
標籤：【排骨湯的做法】、【冬瓜排骨湯的做法】、【排骨湯怎麼做有營養】、【排骨湯】、【排骨怎麼做好吃】
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2017年03月28日最後更新
- 轉載請註明：營養豐富的十款美味骨頭湯做法 | 養生知識網 +複製鏈接