A-A+

健康食譜心腦血管病人多吃海帶燉雞

2014年06月24日安神補腦暫無評論閱讀 34 ℃ 次

養生之道網導讀：海帶的降壓和降脂功能是大家有目共睹的。對於心腦血管病人來說：吃什麼才能夠健康安全是最重要的。海帶燉雞不但健康而且營養。

心腦血管病人的食譜

推薦以下食譜供心腦血管病人參考。

1.海帶燉雞

【原料】淨雞1只(1000-1500)克)，水發海帶400克，姜、蔥、花椒、胡椒粉、料酒、食鹽、味精各適量。

【做法】雞切成塊，鍋內放入涼水，雞塊入鍋至燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜、花椒、胡椒粉、料酒和海帶。用中小火燉至肉熟爛時加食鹽、味精即可。

【功效】海帶中有褐藻酸、多糖及植物膠質，是降血壓、降血糖、降血脂的有效成分。

2.蔥拌羊肉

【原料】羊腿肉250克，大蔥150克，醬油、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、薑片、熟花生油、香油各適量。

【做法】將羊肉放入清水鍋中加薑片、料酒煮熟，撈出晾涼，用少許鮮湯、醬油、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油調成昧汁，與切好的羊肉、蔥絲拌勻，裝盤即可。

【功效】羊肉含有益於心血管健康的煙酸：大蔥含有多種營養素，胡蘿蔔素和維生素C更為豐富，均有利於降血壓和降血脂。

3.豆乾拌菜

【原料】白菜心200克，豆腐乾絲50克，醬油、醋、香油、味精各適量。

【做法】將白菜心洗淨，切成絲，豆腐千絲先上鍋蒸約10分鐘，待涼後放在白菜絲上面，接著把醬油，醋、香油、味精一起倒入，拌勻即成。

【功效】適於冠心病、高血壓、慢性腎炎等病患者及營養不良者。

4.芹菜粥

【原料】芹菜150克(切碎)，米50克，食鹽適量。

【做法】鍋內注入清水，放入米中火燒開後改用小火，米爛稠，下芹菜末、食鹽少許即成。

【功效】芹菜含有葉綠素各酮類物等，有降血壓、調節血脂抗氧化損傷等作用，是B族維生素的重要來源。

5.瓜茄飲

【原料】西瓜2500克，番茄200克，白糖適量。

【做法】西瓜、番茄去皮，清潔紗布濾汁.加適量白糖，代水隨飲。

【功效】增加食慾，利尿，改善冠心病的症狀，高血壓患者亦適用。

心腦血管病人別怕吃蛋類

高血脂、高膽固醇的人躲雞蛋就像躲“炸蛋”，的確，出於健康考慮，他們不能多吃雞蛋，但是並不等於這些人每天連一個雞蛋都不能吃，衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文教授指出：蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!對膽固醇不高的人來說，每天一個雞蛋剛剛好，而且雞蛋清還有軟化血管的作用。

雞蛋的營養價值相當豐富：一個雞蛋含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。營養的利用率高達98%以上，其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很多，是人體必需的微量元素。

許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，但是卻忽視了這樣一些事實：雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它有助於升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織。此外，雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸，都有助於降低血液中同半胱氨酸的濃度，從而降低患心血管疾病的風險。

李佩文教授說，在文獻資料中，民間用於體質恢復和保健的雞蛋良方，竟達幾十種。雞蛋的營養與人體有親和性，容易吸收，所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人，雞蛋是必不可少的補品。

常人如果每天進食一個雞蛋，會保護生命，延長壽命。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必吃一個雞蛋。

不僅如此，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

從中醫角度看，“雞蛋乃血肉有情之物”，就是說，它可以補肺養血，雞蛋清有清肺利咽的功效。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

雞蛋中還含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。作為腫瘤專家，李主任進一步說明：腫瘤患者手術以及放化療後體質虛弱，可用雞蛋相補。

巧吃魚鱗有效預防心臟病

吃魚時刮魚鱗是件平常事，實際上，魚鱗的營養價值很高，它含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延緩腦細胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。

想吃魚鱗，不妨自己動手做一道“魚鱗凍”，具體做法是：把魚鱗用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入適量的醋，以去掉魚鱗的腥味。每500克魚鱗加800 克水，用大火煮10分鐘，再改小火煮20分鐘。煮到魚鱗變白、捲曲，湯呈糊狀，打開鍋將鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀，放入冰箱內儲存口感會更加細膩。

做好的魚鱗凍還可以用來煲湯，在鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，再加入適量水，將魚鱗凍切塊放入鍋內煮開。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用

結語：既然吃飯吃什麼都是吃，為什麼不吃一些既美味，有對我們的健康有益的食物呢？即使麻煩一點都沒有關係的啊！(

標籤：【燉雞的做法大全】