大蒜八種不為人知的健康功效
養生之道網導讀：大蒜中含有很多對人體有益的物質。常吃大蒜不但能夠身體健康，還能夠治療疾病呢！如何食用才能讓大蒜發揮最強大的作用呢？下面小編就給大家講講吃大蒜的好處吧！
大蒜
★性昧歸經：性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。
★營養成分：每100克大蒜（白皮）所含營養素如下
熱量（126.00千卡），維生素B6（1.50毫克），蛋白質（4.50克），脂肪（0.20克），泛酸（0.70毫克），碳水化合物（27.60克），葉酸（92.00微克），膳食纖維（1.10克）．維生素A（5.00微克），胡蘿蔔素（30.00微克），硫胺素（0.04毫克），核黃素（0.06毫克），尼克酸（0.60毫克），維生素C（7.00毫克），維生素E（1.07毫克），鈣（39.00毫克），磷（117.00毫克），鉀（302.00毫克），鈉（19.60毫克），鎂（21.00毫克），鐵（1.20毫克），鋅（0.88毫克），硒（3.09徽克），銅（0.22毫克），錳（0.29毫克）。
★食療作用：
1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物，具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，消除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腑血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，凋節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2—3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
★文獻記錄：
《名醫別錄》：“散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣”。
《新修本草》：“下氣，消谷，化肉”。
《本草恰遺》：“初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛髮白”。
《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。
★食用方法：
生食、絞汁服或煎服。
★不適人群：
大蒜性溫，陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患行病時均忌食。
１《本草經疏》：“凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人切勿沾唇”。
２《本經逢原》：“腳氣、風病及時行病後忌食”。
３《隨皂居飲食譜》：“陰虛內熱，胎產，痧痘，時癇，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，鹹忌之”。
★不良反應：
外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。
★用法與用量：
內服：煎湯，1.5~3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。
★選方：
溫中消食：用於胃脘及腹中冷痛。取大蒜頭2個煮粥服食，亦可生食。
解毒殺蟲：用於癰腫疔毒、肺癆、痢疾、洩瀉、鉤蟲病、蟯蟲病等。用治各種腫毒，取獨蒜頭3—4枚，搗爛，入麻油和研，厚帖腫處，干後即換，反覆多次效佳。用治痢疾、洩瀉，取生大蒜頭3~5瓣，搗爛開水送服；或用戶的大蒜救液100毫升，保留灌腸，每日1次，連用6日。治腳轉筋：急將大蒜磨腳心，令遍熱。
治鼻衄不止，服藥不應：蒜1枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。
1、抗癌作用
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
製作過程：在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成。
4、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
5、保護心血管作用
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
1）抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2）降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
3）降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4）降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
6、殺菌作用
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
7、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
8、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
四類人慎吃大蒜
1、眼病患者
患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2、肝病患者
很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
3、部分腹瀉患者
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
4、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利於健康人保持長久的健康，而對得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人遭到危險。
養生之道網溫馨提示：大蒜能促進血液循環抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。所以說，經常使用大蒜，還有美容的功效哦！
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