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春季八大祛火蔬菜

2015年11月06日 日常養生 暫無評論 閱讀 130 ℃ 次

養生之道網導讀:春季是一個特別容易上火的季節,比如口乾舌燥、皮膚乾燥,便秘等等,這些對身體會造成一定的影響,因此一旦上火就要及時去火。如何去火效果好?吃什麼去火?接下來小編給大家推薦8大去火的食物以及其它一些去火方法,快看看學學吧。

健康蔬菜
健康蔬菜

春季惹“火”上身 快試試八大祛火

一、清熱解毒的百菜之王---白菜

大白菜可以說最常見的菜式了,也被很多人不待見。其實大白菜一點也不辜負“吃百菜不如吃白菜的美名,營養素非常豐富,尤其是維生素C、維生素B族,鈣、鉀及膳食纖維。

白菜含有豐富的纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能,對預防腸癌有良好作用;維生素C可以美膚養顏,增強免疫力,預防衰老,還可以解毒保肝,豐富的鉀對於高血壓和痰濕體質都有很大的幫助,同時預防春天的睏倦。美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素微量元素食品),它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

我國中醫講白菜味甘性平,可解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒,對一些肺熱咳嗽、便秘者是非常有效的。

這麼一個不起眼的白菜是不是很好呢,這也是我把它排在第一位的原因。值得一提的是,最近正在上火或者是很容易上火的人群建議多吃白菜幫的部位,比吃葉子的效果更好。

食用方法建議:對於白菜的吃法很多,但這裡特別推薦涼拌大白菜絲,加一些醋,少許糖,一點精鹽和味精,當然還可以加點海蜇皮拌制,非常爽口開胃。還有一種做法是我個人特別喜歡的,白菜切兩厘米左右寬,10里面左右的長度上鍋蒸5分鐘,炒勺加熱,加入少許油,姜絲,蔥絲炒香,再加入少許蠔油,一勺海鮮醬油,加入少許的水調和開,汁不需要粘稠,然後淋在白菜上,味道非常好。

二、祛火美味生食上品---油麥菜

油麥菜很多人不認識,是近年來出現的一個新朋友,在北方很常見,一年四季都有,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1,B2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱,屬於葉用萵筍的一種,也是它演變而來,營養價值卻遠遠高於萵筍,比如蛋白質含量高出40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。

油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜

另外油麥菜微苦性微寒,對於一些上火的人群非常有效,利尿通便,養肝健脾,輕體瘦身。

食用方法建議:由於油麥菜特別柔嫩,色澤淡綠,口感也極為鮮嫩、清香,特別建議生吃,保留它的原味同時也保留更多的營養素。可以做點麻醬汁(海鮮醬油少許,一大勺芝麻醬,少許水調和開)淋在油麥菜上,味道非常好。

三、風靡全球的健康安全綠葉菜---苦苣

苦苣,也叫苦菊,含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質。

可清熱解毒,清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素A和β-胡蘿蔔素含量極高,比我們熟悉的胡蘿蔔還要高,不僅對眼睛和皮膚的健康有益,還有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用;鈣含量也很高,很多人都覺得奶製品是補鈣的最佳來源,其實綠葉菜補鈣更全面一些,不僅富含和牛奶相媲美的鈣質,還很有幫助鈣質吸收和沉積的鎂,維生素K。

苦苣還有一個難得的優點,就是很少生蟲害。這樣菜農也就少用農藥,苦苣葉被農藥污染的可能性小一些,我們吃苦苣的安全性就多一分。春季裡早晚溫差較大,冷熱不均,是疾病易發季節。選擇食物提高身體素質,預防疾病祛火養肝,可不要忘了綠油油的苦苣哦。

食用方法建議:苦苣也是生食大軍中的一員,國外很多人選擇做沙拉,我們習慣拌制或者是蘸醬吃。如果是拌制的話,可以加點炒熟的瘦肉絲,一點彩椒絲,加點醬油,陳醋,少許糖,芥末末拌勻後即可。這樣的選擇,當然營養也自然沒的說。

四、藥食兼用的最佳肉食伴侶---冬瓜

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,維生素和礦物質含量比較多,尤其是維生素C,高鉀低納,是典型的健康蔬菜,且水分較多,熱量基本可以忽略不計,是減肥上好的蔬菜,更具有多種保健功效。中醫講,冬瓜味甘、淡、性涼,具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱解毒,祛痰熱咳喘、水腫、痤瘡等。

除了上面說的,因為它是藥師兼用的蔬菜,再講一下它藥用的部分。

---由於冬瓜含維生素C較多,且鉀含量高,鈉鹽含量低,所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟、浮腫等患者。

---瓜中富含丙醇二酸,能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,防止體內脂肪堆積,還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉,有良好的減肥效果。還含有葫蘆巴鹼(冬瓜瓤中)它能幫助人體新陳代謝,抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

---冬瓜中的膳食纖維含量很高,每100g中含膳食纖維約0.9g,對改善血糖水平效果好,另外,膳食纖維還能降低體內膽固醇。

除此之外,冬瓜還可以防止黑色素沉澱,抗氧化,保護腎臟,防癌等功效。

食用方法建議:冬瓜和各種肉類的味道都很搭,所以可煲湯,比如排骨冬瓜湯,羊肉冬瓜湯,還可以清炒,比如蝦仁炒冬瓜,蟹肉棒炒冬瓜,或者是和各種蘑菇一起炒食都是不錯的選擇。

五、降脂降壓的老牌明星---芹菜

芹菜中含豐富的多種維生素和礦物質,其中鐵和胡蘿蔔素、鉀最為豐富了,鐵含量為蕃茄的20倍左右。芹菜對人體最大的貢獻莫過於幫助平肝降壓降脂和利尿消腫了,這是大家公認熟知的,此外芹菜也是一種高纖維食物,可以有效的幫助我們派出體內的油脂和垃圾,有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。我國中醫講芹菜可清胃熱,通血脈,利齒潤喉,明目通鼻,醒腦健脾,潤肺止咳。

當然芹菜還有利於安定情緒,消除煩躁的作用;豐富的鐵含量能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,經常使用能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮;還有降血糖、中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風都有著較好效果。

食用方法建議:西芹炒百合是最為推薦的,百合除了多種維生素和礦物質外,還含有一些特殊的營養成分,作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對多種季節性疾病有一定的防治作用,經常食用可以去火,加快皮膚細胞的新陳代謝,起到潤肺止咳,養心安神,美容養顏的作用,對女性的肌膚可謂是有內而外的滋養。這兩者的結合,非常適合春天乾燥、滋補、瘦身的需求。需要注意的是芹菜葉子也可以拌小菜,做餡等,因其營養價值更為豐富,所以千萬不要扔掉。

六、解酒保肝養顏瘦身佳品---黃瓜

黃瓜似乎大家都比較喜歡吃,黃瓜味甘、性涼,具有清熱利尿的功效;對煩躁口渴,咽喉腫痛特別有效果。在營養上,含有蛋白質、脂肪、糖類,多種維生素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的可溶性膳食纖維,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進腸道蠕動,加速廢物排泄,改善人體新陳代謝;新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪,因此,常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝,用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效。

所以對於肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。

食用方法建議:因黃瓜最為普遍,且不管南北兩方都可以生吃,炒菜,做湯。這裡特別建議用黃瓜炒雞丁,黃瓜切丁,雞肉切丁焯水,少許胡蘿蔔丁一起炒熟,略微加點香油,少許的精鹽和味精,入口清淡且滿是黃瓜的清香,保有食物的原味,同時因為加入了雞丁,使得黃瓜不那麼寒涼,任何人群均可食用。

七、益智健腦的養生菜---金針菇

前面講了那麼多蔬菜,現在推薦一道蘑菇類,其實其他的蘑菇也都很不錯,但偏偏鍾愛金針菇,是因為它食用起來最方便,也比較百搭,同時利於養肝保肝。

金針菇有個非常重要的作用,就是含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”,還能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。

經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者食用,含有大量食物纖維,可以吸附膽酸,降低膽固醇,促使胃腸蠕動,消除重金屬,預防心腦血管疾病,和其他蘑菇一樣,還有著很好的增強免疫力及防癌抗癌的功效。

需要注意的是,新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,所以食用前一定要用沸水焯熟。

食用方法建議:可以做瘦肉絲金針菇湯,還可以焯湯後向前面白菜一樣蔥油澆汁,還有涮火鍋,麻辣燙,和黃瓜一起做涼拌菜都是很好的選擇。

八、默默無聞的健美蔬菜---綠豆芽

總感覺綠豆芽柔柔嫩嫩又絲毫不缺乏生機像極了春天,它也是百姓餐桌上最普通不過的蔬菜,飯店裡不少菜的製作也以它鋪底,可是,別小瞧這瘦瘦弱弱的豆芽,它營養豐富,是不可多得的寶貝。性涼味甘,沒有綠豆那麼寒涼,又具有祛火消腫的作用,是春季祛火最佳的選擇呢,它還能解諸毒,還能補腎、利尿、調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便燥結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者非常有幫助。

由於豆芽含水分較多,產熱量較少,故被稱為減肥健美蔬菜;此外豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;豆減少人體內乳酸的含量,可用來治療神經衰弱;含有的大量核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。

食用方法小建議:有豆腥味,可用開水燙一燙,約2分鐘,即可去除豆芽的豆腥味。因仍有些寒涼,脾胃不太好的可搭配一些姜絲,辣椒絲一起食用。

五種春季“祛火”食療

在春天,由於氣溫逐漸變暖,時冷時熱,人們的飲食和穿衣還不能完全適應變化,加上工作緊張,休息不好很容易“上火”。 “上火”在臨床表現為口腔潰瘍、唇舌腫痛、咽喉不適、疼痛。天氣炎熱乾燥,過食辛辣煎炒食物,長時間講話,也常常引起脾胃伏熱、心火上炎,導致口腔潰瘍,牙齦咽喉腫痛、聲音嘶啞、吞嚥困難、口嗅、長青春痘等。那上火的話我們就要考慮怎麼樣“祛火”了?下面給大家介紹幾款“祛火”食療方。

1、喝蓮子湯祛心火

表現症狀分虛實兩種,虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口乾等;實火表現為反覆口腔潰瘍、口乾、小便短赤、心煩易怒等。

食療方蓮子30克(不去蓮心),桅子15克(用紗布包紮),加冰糖適量,水煎,吃蓮子喝湯。

2、吃豬肝可祛肺火

表現症狀乾咳無痰或痰少而黏、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。

食療方豬肝一個,菊花30克(用紗布包好),共煮至肝熟,吃肝喝湯。

3、喝綠豆粥祛胃火

表現症狀分虛實兩種,虛火表現為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔;實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬。

食療方石膏粉30克,粳米、綠豆各適量,先用水煎煮石膏,然後過濾去渣,取其清液,再加入粳米、綠豆煮粥食之。

4、喝梨水祛肝火

表現症狀頭痛、頭暈、耳鳴、眼干、口苦口臭、兩脅脹痛。

食療方川貝母10克搗碎成末,梨兩個,削皮切塊,加冰糖適量,清水適量燉服。

5、吃豬腰祛腎火

表現症狀頭暈目眩、耳鳴耳聾、腰膝酸軟、潮熱盜汗、五心煩躁。

食療方法豬腰兩隻,枸杞子、山萸肉各15克,共放入沙鍋內煮至豬腰子熟,吃豬腰子喝湯。

春季最易惹“火”上身 6計有效祛火養生

含片生薑能“滅火”

“春火”如果不及時滅掉,不光是口角長瘡,還會讓其他疾病趁虛而入。專家指出,春季也是流感、肺炎等流行病的高發期,上火後人體質會變弱、抵抗力下降,很容易感染上這些疾病。該如何滅掉“春火”?專家們建議,除了去醫院進行相關治療,在生活中也可以試試以下幾招。

口舌生瘡含薑片:切幾片生薑,每天早上放入嘴中慢慢咀嚼,能減輕疼痛。也可以將10克菊花、5—10克金銀花,用開水沖泡代茶飲,一周之後就會好轉。

眼睛微閉能養肝

閉目養神10分鐘左右,就能起到滅火的作用。飯後找個清靜地方端坐,雙目微閉,眼瞼下沉,摒棄雜念;舌抵上顎,吞嚥津液;調勻呼吸,然後進行深而緩慢的吐納,氣守丹田。還可用雙手食指端輕輕壓在眼瞼上,微微揉摩,至眼睛舒適即可。

頭暈耳鳴按鼓膜

專家告訴大家,內熱旺盛容易誘發耳鳴,可用手掌堵住雙耳之後迅速離開,反覆多次,通過“按摩鼓膜”來緩解;還可以可以每隔2小時,點揉翳風穴(位於耳垂後方的凹陷處)一次。

綠茶苦丁助排毒

綠茶是清熱排毒的好幫手,如果上火現象嚴重,也可以嘗試喝一些苦丁茶,它能用來治療頭痛、牙痛、熱病煩渴。喝到無味時,還可以嚼食茶葉。

出門賞花心情好

春季出門踏青、散步、爬山等活動,能夠使人體氣血通暢,怡情養肝。想要肝火不旺,首先就要養成樂觀開朗的心態。

蔬菜水果不能少

蔬菜水果是最天然的“降火藥”,比如草莓、梨、苦瓜、芹菜、冬瓜等。此外,還要少吃辛辣油膩刺激食物,多補水才能降火。

養生之道網溫馨提示:以上盤點的這些去火美食,都是非常有效的,並且對身體健康有極大的幫助,營養美味,適合大眾食用,如果你還在為上火而煩惱,就趕快試試吃吃這些美食吧。

標籤:【祛火蔬菜】


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