原料介紹 蠶豆既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆在我國各地都有種植，是重要的糧、菜、肥兼用型作物。主要用於稻、麥田套種和中耕作物行間間種，摘青嫩莢果做蔬菜或收子食用，莖桿翻壓作綠肥。主要的優良品種有四川青胡豆、南翔白皮、興寧、莆田、等。蠶豆適...