車螺為文蛤的俗稱，它的特點是肉嫩味鮮，當年清朝乾隆皇帝下江南時曾在蘇州品嚐過，御封其為“天下第一鮮”。文蛤除了味美之外，其營養含量也非常豐富，每100克便含有蛋白質10克、脂肪1.2克以及多種人體易吸收的氨基酸和維生素，有清熱利濕健脾胃的食效。車螺的烹法以炒制和烹湯較為常見，這次以芥菜苗配搭共烹，弄一款家常小菜。
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養生小菜 車螺浸煮芥菜苗
芥 藍
原料介紹
芥藍屬十字花科，一年生草本。原產我國，以廣東、福建等省栽培較多。產於秋末至春季。
芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含澱粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
芥藍的品質要求：以葉莖鮮嫩，味道...