對於腿腳不好的老年人，中國中醫科學院西苑醫院楊力教授建議，每週吃一次燉牛蹄筋，不僅有強壯骨節筋道的作用，還能益氣補虛。中醫常說的“以形補形”的道理便在於此。 據楊教授介紹，牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔1/3左右，而且富有彈性，肥而不膩，它和牛百頁、牛腦髓並稱為“牛中三寶”，而且以牛後蹄的筋為佳。《本草從新》一書中...