原料介紹 北京填鴨屬於北京鴨的品系之一，它是用填食器對鴨子強行填食喂育而成的，故被稱為北京填鴨。 北京填鴨體形美觀大方，肌肉豐滿；體軀向上抬，與地面成30度角；背寬而長，眼大而凹，胸骨長直；兩翅不大，依附緊密，羽毛潔白；喙桔黃色。 北京填鴨具有填養時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸，是製作烤鴨的最理想原料。   相關人群 一般人群均可食用。 &nb...