進入夏季以後，老年人外出活動增多，發生跌跤骨折的幾率增大，然而夏季其實也是老年人“養骨”的好時節。
夏天陽光充足，人體皮膚裸露面積大，皮膚受紫外線照射後，可將皮膚內的7-脫氫膽固醇轉變成維生素D，維生素D可促進鈣的吸收，使骨密度增大。另外，夏天室外活動多，可增強骨骼的彈性。因此，夏天“養骨”能改善一些老人冬季腰背酸痛、小腿抽筋、關節活動不靈活等骨質...
老年人夏季要把握養骨好時機
辣椒(紅、尖)
原料介紹
一年生或多年生草本。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生於葉腋內，花冠黃色或綠色。果實球形，外具瓣狀突起，有紅色、綠色或黃色三種。種子扁圓形，淡黃色。花期夏季。原產於中南美洲。16世紀由墨西哥傳入歐洲後，廣佈於法國、西班牙、意大利和匈牙利。我國各地均有栽培。果實成熟後收采，剖開除去種子，即可鮮用，或曬乾後，加工碾磨成粉末，稱紅椒粉（Paprika...
苦蕎麥粉
原料介紹
蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎；由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。苦蕎麥產於四川涼山地區海拔2500米左右的高寒地帶。它是一種野生植物，與一般種植的蕎麥是不同的，苦蕎麥是一味中藥，我們祖先很早就有應用苦蕎麥治療虛寒等症的記錄。
營養分析
1. 蕎麥蛋白質中...
空心菜
原料介紹
空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。屬旋花科，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。
空心菜莖中空，葉直生，葉長心臟形，葉柄長，色綠，質柔嫩。
原產我國，主要分佈在長江以南地區，產於春末至秋末。
空心菜的品質要求：以葉大、色綠、柔嫩者為佳。
營養分析
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食...
春養脾胃 少點酸的來點甜的
春養脾胃 少點酸的來點甜的
中醫學認為：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺會影響到脾，所以春季易出現脾胃虛弱之症，而多吃酸味食物會使肝陽偏亢而克脾胃（中醫認為肝屬木，脾胃屬土，木旺則克土），故春季飲食最好少食酸辣，稍微偏甜較為合適。 比如山藥、百合、木耳等。而中醫認為，粥類飲食最養脾胃。
如...
粳 米
原料介紹
粳米為人所常食米，為五穀之長。為禾本科粳稻的種仁，又稱大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產之一。
營養分析
1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；
2. 粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
3. 粳米能預防...
豇 豆
原料介紹
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。
李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
豇豆為豆科豇豆屬長形豆莢，起源於非洲，多樣性中心在尼日利亞。豇豆傳到印度後，形成了短莢豇豆種；在東南亞或中國形成了長江豇豆亞種。
豇豆廣泛分佈在熱帶，亞熱帶地區。豇豆在我國栽培歷史悠久，資源豐富。除個別省、自治區外，都有...
鹹鴨蛋
原料介紹
鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。鹹蛋主要包括醃製的鹹雞蛋和鹹鴨蛋，也包括少量的鹹鴿蛋、鹹鵝蛋和鹹鵪鶉蛋等。
鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞...
春季養生蔬菜選擇方法
蔬菜中含有大量的纖維素，對人體有良好的通便作用，能夠降低大腸癌發病率。祖國醫學認為不同體質類型的人應選擇不同的時鮮蔬菜，下面簡要介紹幾種時鮮蔬菜的食療作用及其體質忌宜。
1、薺菜味甘性溫。李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道...
雞蛋清
原料介紹
雞蛋的蛋白可用來製作蛋泡糊或上漿；雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。
營養分析
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
相關人群
一般人群均可食用
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食...