原料介紹 墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。   營養分析 1. 墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質； 2. 墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效； 3. 女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有...

原料介紹 干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。   營養分析 干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。   ...

原料介紹 淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。   營養分析 貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從...

原料介紹 蟶干又名蟶子干，是蟶肉的干製品。蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。我國沿海低潮區均產，各省人工養殖也多。   營養分析 蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。 ...

原料介紹 玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、禾本科植物玉蜀黍的子實，人類的主食中以黃玉米和白玉米較多。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。我國玉米質量的國家標準，根據玉米的粒色和粒質分為四類： 黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米。 營養分析 1. 玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等； 2. 玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、...

原料介紹 切面也就是新鮮的麵條，通常是將麵團先反覆擀壓或碾壓成片，然後切條成型。俗稱“面”、“水面”、“麵條子”，古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；麵條一詞是後來才有的，據考證，我國麵條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史。 營養分析 麵條的主要營養成分有蛋...

原料介紹 杏干採用天然野生、半野生鮮杏，清洗去核後，經太陽光暴曬而成。杏干是乾果精品，兼有保健的功效。   營養分析 1. 杏干含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效； 2. 杏干富含的鉀元素可以有效調節人體血壓； 3. 杏干含有豐富維生素A，有防止夜盲症和視力減退的作用。   相關人群 一般人群均可食用，產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜吃杏製品。     標籤：【...

原料介紹 棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹範圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮一帶，以山東、河北、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江產量最多。 著名品種有金絲小棗，果實小，含糖量多，生產山東樂陵、河北縣、北京密雲等地。另外有晉棗，又名“吊棗”，主產陝西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。 棗自古以來就被列為&ldquo...