金桔為芸香科灌木或小喬木植物金橘、金彈等的成熟果實。我國浙江、江西、廣東、廣西、四川等地均有栽培。冬季采收，洗淨，鮮用。 [性味] 味辛、甘、微酸，性微溫。 [功效] 胸脘痞悶或痛，嘔逆不食，咳嗽痰多；或胸悶鬱結，傷酒口渴，食滯胃呆，哮喘，支氣管炎。 [實用驗方] 1．治咳嗽咯痰，百日咳：可單用金桔嚼食。肺寒咳嗽，可用本品擘破，同生薑以沸水浸泡服。肺熱咳嗽，亦可用本品同蘿...

原料介紹 芥菜為十字花科，芸薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。 平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。   營養分析 芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D很豐富。具體功效...

原料介紹 芥藍屬十字花科，一年生草本。原產我國，以廣東、福建等省栽培較多。產於秋末至春季。 芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。 芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含澱粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。 芥藍的品質要求：以葉莖鮮嫩，味道...

原料介紹 Jiegua；Hairy;squash;Vegetable marrow節瓜又名毛瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種，所以又名小冬瓜，原產中國南部，是中國的特產蔬菜之一。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節瓜，更被視為高檔蔬菜看待。 節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到...

原料介紹 茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。 茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。 茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“...

用料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一隻，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗        做法:    (1) 雞胸肉洗淨，蒸熟，撕成絲，剁茸，裝碗；火腿切絲    (2) 雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調味。    附註:   (1) 可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳   (2) 愛吃...

原料介紹 火龍果為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，原產中美州。主要品種有紅皮白肉、紅皮紅肉和黃皮系列，以紅皮紅肉和黃皮系列為佳。   營養分析 1. 火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。 2. 火龍...

原料介紹 Ｆennel茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。 茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。 茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。   營養分析 茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作...