原料介紹
大豆Soybean(Glycine max)，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤）。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，...
大 豆
蟲草烏雞
配方：冬蟲夏草10克，烏雞一支，果杞30克，姜、蔥、食鹽適量。
製作方法：１將烏雞宰殺後，除去毛樁、內臟，洗淨後備用。 ２蟲草、果杞洗淨。將蟲草、果杞，適量食鹽，薑蔥段放入雞腹中縫合，放入蒸鍋中蒸至雞肉爛即可。
用法：佐餐，肉、藥同食。
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赤小豆
原料介紹
紅豆Aduki Bean，富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆乾燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收穫。主產於廣東、廣西、江西等地。
又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當...
陳 皮
原料介紹
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。
陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。
1. 陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油...
常用水
原料介紹
常用水包括我們在一般情況下飲用或做飯用的自來水、純淨水、礦泉水等。雖然我們天天都在用水，但往往容易忽視它的重要作用。水是所有生物體賴以生存的基礎物質之一。除了我們每天飲用的水之外，我們吃的蔬菜、水果、魚、肉、粥、湯、米、面、零食中都含有或多或少的水分。
營養分析
白開水是最容易被忽視的最普通、最廉價也是最重要的日常飲品，他具有其他高級飲料所無法代替的特異生理活...
蠶 豆
原料介紹
蠶豆既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆在我國各地都有種植，是重要的糧、菜、肥兼用型作物。主要用於稻、麥田套種和中耕作物行間間種，摘青嫩莢果做蔬菜或收子食用，莖桿翻壓作綠肥。主要的優良品種有四川青胡豆、南翔白皮、興寧、莆田、等。蠶豆適合於較溫暖而...
冰 糖
原料介紹
冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。
營養分析
冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食慾不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。
相關人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食...
百合柿餅鴿蛋湯
【來源】民間方
【用料】鮮百合100克，鴿蛋10個，柿餅2個，冰糖30克。
【製作】將鮮百合、柿餅、鴿蛋放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲至百合熟，加入冰糖，調成甜湯即可。
【用法】可作早晚點心服用
【功效】養陰潤肺、清痰祛火止咳。用於秋日肺燥、咳嗽日久、乾咳無痰、聲音...
白芝麻
原料介紹
白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。
營養分析
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物...
白砂糖
原料介紹
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大...