原料介紹
菱角是我國著名特產之一,距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之,或曬乾後剁成細粒,熬粥食之亦可。
營養分析
菱角老年人常食有益。據近代藥理實驗報導,菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
相關人群
一般人群均可食用。
製作指導
1. 鮮果生吃過多易損傷...
食物禁忌-肉類
肉類
豬肉
(1)不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉
(2)服降壓藥和降血脂藥時不宜多食
(3)禁忌食用豬油渣
(4)小兒不宜多食
(5)不宜在剛屠後煮食
(6)未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用
(7)老人不宜多食瘦肉
(8)食用前不宜用熱水浸泡
(9)在燒煮過程中忌加冷水
(10)不宜多食煎炸鹹肉
(11)不宜多食加硝醃製之豬肉
(12)不宜多食食午餐肉
(13)不宜多食肥肉
(14)忌與鵪鶉同食,同食令人面...
蓮藕冬瓜扁豆湯
原料:
蓮藕 380克,冬瓜 450克,扁豆 75克,瘦肉 150克,姜 2片,鹽 適量
做法:
1.蓮藕去皮洗乾淨,切塊。
2.冬瓜洗乾淨,切厚塊。
3.扁豆洗乾淨。
4.瘦肉洗乾淨,汆燙後再沖洗乾淨。
5.煲滾適量水,下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片、煲滾後改慢火煲2小時,下鹽調味即成。
功效:
冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用,夏天來一...
蓮 藕
原料介紹
Lotus藕是蓮藕的地下莖的膨大部分,蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。
藕呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內部白色;節部中央膨大,內有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質脆嫩,在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質脆嫩,味甜,產量高,結蓮子不多;第二類為蓮用種,蓮較小,肉...
荔 枝
荔枝為無患子科植物,主產福建、廣東、廣西、四川等地。古人推崇荔枝,甚至把它稱作人間仙果、佛果。清朝屈翁山有一首詩,“露開寒泉百尺深,摘來經宿並中沉。日精化作月華冷,多食令人補太陰。”
我國民間一向把荔枝幹和桂圓當作重要滋補果品。荔枝性味甘、酸、溫,入脾、肝經。其果肉中,含葡萄糖高達66%,此外尚有果糖、蔗糖以及較豐富的維生素C、B、A原以及檸檬酸、葉酸、蘋果酸和多量游離...
李子
原料介紹
Plum(Prunus,spp.)李子是薔薇科植物李的果實。我國大部分地區均產。7~8月間采收成熟果實,洗淨,去核鮮用,或曬乾用。飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態美艷,口味甘甜,是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食,又可以製成罐頭、果脯,是夏季的主要水果之一。
營養分析
1. 促進消化:李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,增加食慾,為胃酸缺乏、食後飽脹...
食物禁忌-糧食/油類
糧食類
糯米
(1)不宜食用冷自來水所煮的飯
(2)不宜常吃剩油炒飯
高梁
(1)不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高梁米飯
(2)不宜加鹼煮食
黃豆
(1)不宜多食炒熟的黃豆
(2)對黃豆過敏者不宜食用
(3)服用四環素類藥物時不宜食用
(4)服用紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用
(5)服用左旋多巴時不宜食用
(6)不宜煮食時加鹼
(7)食用時不宜加熱時間過長
(8)服用鐵製劑時不宜食用 (...
梨
梨為薔薇科植物白梨及秋子梨等栽培品種的果實。白梨主要分佈於華北、西北、遼寧等地。沙梨主要頒於長江流域以南及淮河流域等地。秋子梨主要分佈於東北、河北、山東、甘肅等地。我國大多數地區有栽培。秋季采收,洗淨用。
[性味] 味甘、微酸,性涼。
[功效] 生津除煩止渴,滋陰潤肺止咳,清熱瀉火化痰。
[主治] 急性支氣管炎和支氣管炎咳嗽痰喘,口渴失音,小兒風熱,眼赤腫痛,喉痛反胃等病。
[實用驗...
辣椒(青、尖)
原料介紹
辣椒是一種茄科辣椒屬植物,為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末,哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲,並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳?子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培?成為一種大眾化蔬菜。
我國各地均有生產,以四川、湖南、湖北產量最多。四季...
辣 根
原料介紹
Horseradish辣根屬十字花科。辣根屬以肉質根供食的多年生宿根植物。原產於歐洲東南部。辣根又名山蘿蔔,屬十字花科,多年生宿根草本。原產歐洲南部,我國有少量栽培。秋末冬初收穫,週年食用。
辣根供食用的部位是其肉質根。肉質根呈圓柱形。全部入土,長30-50厘米,逕5厘米,外皮較厚,淺黃鈀,肉白色,水分少,有強辛辣味。
辣根的品質要求:整修潔淨,辛辣味濃,不爛、無泥土...