梨，又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁，甘甜清香，風味獨特，營養豐富，故有“百果之宗”的美譽。宋代邵雍在《食梨》中寫道“願君莫愛金花梨，願君須愛紅消梨。金花紅消兩般味，一般顏色如胭脂。紅消食之甘如飴，金花食之顰雙眉”，極言梨之味美和區別。          中醫認為：梨味甘、微酸、性涼，歸肺、胃經，有潤肺消...

原料： 糯米150克，芹菜150克，精鹽4克，胡椒粉2克，芫茴2克，薑末3克，清水750克。   製作方法： 將糯米洗淨，用清水泡約3小時，芹菜去葉洗淨切碎，芫茴拍碎。將糯米放人鍋中，加入清水，放人精鹽、芫茴、薑末、胡椒粉燒開， 待糯米煮至七成熟時，下人芹菜，煮至糯米黏稠熟透時，裝碗即成。   功效： 色如翡翠，沾糯清香，鹹鮮可口。清熱止血，利大小腸，主治風熱。       標籤...

原料介紹 蘿蔔又名萊菔、羅服。為十字花科植物萊菔的新鮮根。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可醃製泡菜、醬菜。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康”的說法。   營養分析 蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些...

原料介紹 青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。   營養分析 1.解熱、鎮痛： 辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用； 2.預防癌種： 辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代...

原料介紹 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。 茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度。中國種植茄子已有1000餘年歷史，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。 茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。 圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細...

原料介紹 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。 茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度。中國種植茄子已有1000餘年歷史，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。 茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。 圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細...

原料介紹 乾菜筍已有60餘年生產歷史。採用優質冬乾菜，與鮮嫩毛筍加工精製的干筍片拌和而成。每50公斤乾菜配3公斤干筍片。特點是，色澤黃亮，香氣濃郁，質嫩味鮮。可作湯料、清蒸、油燜，也可作燒肉、烤麩、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。行銷北京、上海、江蘇、湖南等省、市，遠銷日本、菲律賓、馬來西亞、新加坡等國和港澳地區。   製作指導 筍乾的製作 １剝殼、洗滌:用刀將竹筍的筍殼從兩側劃破，剝去...

    【來源】  民間藥膳方     【用料】  雞腳6只，千斤拔100克，花生仁(連衣)100克，紅棗10枚(去核)，椿根籐60克。     【製作】  千斤拔、棒根籐洗淨切碎，雞腳用開水燙過，去膜及爪甲，洗淨。將全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，再加入上等魚露及味精調味即可，飲湯吃雞腳肉紅棗與花生仁。每天1料。  &n...

原料介紹 薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。   營養分析 薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮...