薺菜的食療作用與功效
養生導讀：薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫別錄》記載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》記載“明目，益胃。””中醫實踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，大量的粗纖維和豐富的胡蘿蔔素等。
薺菜營養全面，有很好的保健作用，其中的黃酮類物質和生物鹼等成分，具有增強免疫功能、預防和治療某些疾病的作用。現代藥理研究表明，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間，可以止內血，對內傷出血、便血、咯血、產後子宮出血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等有較好療效，特別是對尿血效果顯著。
薺菜的生物鹼能促進平滑肌運動，尤其對膀胱和輸尿管平滑肌作用較強，利於結石下排，黃酮類物質能促進結石排出。用薺菜治療慢性泌尿系感染效果好，無任何副作用，慢性反覆泌尿系感染的病人可長期服用。將新鮮薺菜50~100克（乾菜15~30克）洗淨，加水500毫升，大火燒開後改用文火煮15分鐘，早晚分2次口服，7天為一個療程。一般患者服用1～3天尿痛感能明顯減輕，尿血減少，服用5~7天後其他症狀明顯減輕。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲症的良好食物。
現代科學研究發現，薺菜還有另外一些食療作用與功效。薺菜可清熱利尿、平肝涼血，有擴張冠狀動脈的功效，具有降壓作用，尤其對於肝陽上亢型的高血壓患者降壓效果較好。取鮮嫩薺菜100~200克，大米100克，鹽少許。大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水適量，先用大火燒沸，轉為小火煮到米熟，放入鹽、洗淨、切碎的薺菜，繼續用小火煮到米爛成粥，即可食用。每天早、晚餐各食用1次，7天為一個療程。
薺菜，味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇哦。
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