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阿膠的食用功效_阿膠的食用方法

2014年10月13日 高端養生 暫無評論 閱讀 266 ℃ 次

養生之道網導讀:提到阿膠,不少人認為其是女性補血的保健品,其實阿膠食用功效多,不僅適用於女性朋友,男人也能食用。那麼關於阿膠的食用功效及阿膠的食用方法,你瞭解多少?下面小編帶你去看看。
阿膠的食用功效_阿膠的食用方法目錄(可點擊哦)
阿膠的簡介
阿膠的圖片
阿膠的食用功效
阿膠的適用人群
阿膠的選購方法
阿膠的保存方法
阿膠的食用方法

阿膠的簡介


阿膠作為補虛、滋補強壯的藥物,已經有3000多年的歷史。臨床上,無論單方使用,還是用於復方中的配伍,都有著豐富的記載。它的滋補功效,得到人們的普遍認可,所以人們說,滋補三大寶:人參、蟲草和阿膠。

阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬製而成的膠狀物。驢以麥秸、谷草為主食,中國北方均有飼養。驢皮全年均可采收。一般在10月至次年5月為阿膠生產季節。先將驢皮放置大容器中,用水浸泡軟化,除去驢毛,剁成小塊,再用水浸泡使之白淨,然後放入沸水中,待皮捲縮時撈起,再放入熬膠鍋內進行熬凍,熬好後段入容器內,待膠凝固後,切成小塊,晾乾。

藥用阿膠呈整齊的長方形,長約8.5厘米,寬約3.7厘米,厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色,有光澤。質硬而脆,斷面光亮,碎片對光照視呈棕色半透明。氣微,味微甘。

阿膠並不是女性的專利,對於體質虛弱的男性朋友,同樣適用。曹操的兒子曹植曾經做過“東阿王”。據說,他初到東阿的時候,體質虛弱,骨瘦如柴。後來常食阿膠滋補,身體日漸強健。曹植感慨萬千,作《飛龍篇》說:“晨游泰山,雲霧窈窕。忽逢二童,顏色鮮好。乘彼白鹿,手翳芝草。我知真人,長跪問道。西登玉堂,金縷復道。授我仙藥,神皇所造。教我服食,還精補腦。壽同金石,永世難老。”此詩中所說的仙藥,就是東阿的阿膠。

阿膠的圖片


阿膠的食用功效_阿膠的食用方法

阿膠的食用功效_阿膠的食用方法

阿膠的食用功效_阿膠的食用方法

阿膠的食用功效


1、補血益氣。阿膠對血紅蛋白和紅細胞增長速度的有很好的療效,甚至超過了鐵劑,所以它補血的作用,針對失血性、營養性等各種貧血症有非常好的作用。

2、強筋健骨。阿膠有補血的作用,而血則能養筋,能潤滑關節,補充骨髓、腦髓等等,因此有了強筋健骨的作用,有力抗擊風濕等作用。

3、增強體質。阿膠裡面含有大量的蛋白質,有利於人體的吸收,它能增加人體的抵抗能力,減少疾病的發生,適用於年老多的人,身體虛弱,愛患感冒的人。

4、緩延衰老。阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質以及多種微量元素,多種氨基酸等。這些都是人體營養重要物質,有明顯抗衰老、延年益壽作用。

5、抗癌。阿膠對細胞免疫有雙向調節作用。並對NK細胞的活性有較好的增強作用,而NK細胞在阻抑腫瘤的發生中起到一定的作用。此外,阿膠有促進淋巴細胞轉化作用,可使腫瘤生長減慢,症狀改善,生命延長。在使用放療、化療時,使用阿膠,可減少副作用,增強體質,增強藥物耐受性。

6、補鈣。阿膠中含有較豐富的鈣質,通過甘氨酸的作用,促進鈣的吸收和貯存,改善體內鈣平衡,可預防和治療骨質疏鬆。是中老年人保健中最為理想的補充劑。

7、美容養顏。阿膠通過補血而滋潤皮膚,利於皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤,肌膚細嫩,有光澤。是滋養皮膚,美容養顏之佳品。

8、調經安胎。阿膠可以用於因血虛、血瘀和血熱引起的月經不調;阿膠可補陰血,益沖任,故可養胎、安胎,調治妊娠。對常見胎元不固,胎動不安,甚至流產有很好的治療作用。

9、擴張血管。阿膠對血液粘稠度增加有明顯的抑製作用。中老年人服用阿膠可促進血液循環,改善微循環,抗心律不齊等作用。

阿膠的適用人群


阿膠尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經不調者、孕婦保胎安胎、久病體虛者、中老年女性、腦力勞動者等服用。

很多人認為阿膠具有有病治病,無病強身的作用,其實,濫用阿膠也會出現副作用,如引起消化不良、火氣亢盛的症狀。常言道:藥療不如食療。平日多注意攝入富含蛋白質、鐵、鋅和維生素的食物,就能使氣血充足。

在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時,應停服阿膠,待病癒或經停後再繼續服用。另外,按傳統習慣,服用阿膠期間還須忌口,如生冷食物、蘿蔔、濃茶等。

另外,脾胃虛弱、消化功能不好的人,身體濕熱、患感冒者和高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群;淤血未排清,例如月經期和女性產後惡露未淨的人,均不適合服用阿膠。

阿膠的選購方法


正品阿膠是長方形或方形整塊,塊形平整,大小一致,邊角齊整,無皮臭味,表面為棕黑色或烏黑色,有光澤,對光透視時邊緣呈半透明,質脆易碎,斷面亦有光澤。嘗之,味淡微甘而無腥臭。

假阿膠則是利用舊雜皮、爛皮、動物碎骨等熬製而成,味臭難聞,色暗無光,外形不光滑,不平整,夏季易軟化,服用後不僅對身體無益,且其中的有害物質還會危害人體健康。市場上常有不法之徒出售假阿膠,受騙上當者不乏其人。因此,在選購和服用阿膠時一定要注意。

1、挑產地:阿膠是以驢皮為原料,經煎煮、濃縮等50多道工序煉製而成的固體膠塊,具有補血滋陰、潤燥止血的功效,一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。

2、挑年份:古話說:人參要新,阿膠要陳。目前,從阿膠的保質期來看,多是5年,但只要保存得當,放置在陰涼乾燥處,溫度低於25℃以下,打開時無腥臭味、霉點,一般都可以使用。有實驗表明,正品阿膠如果保存得當,經百年而功效不散。

3、看外表:阿膠為長方形或方形塊,質硬而脆,無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤,斷面對光照視呈棕色半透明狀,膠塊表面當以黃透如琥珀色,光黑如漆者為真。

4、聞氣味:假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬製,氣味腐臭。最簡單的辦法是,將所購阿膠碎塊置於手中,先由口中哈出氣體在其上,而後置於鼻前聞嗅,若是真阿膠則有中藥特有的清香,聞之神氣為之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。另一方法是,將正品阿膠砸碎後,放入杯中,加沸水適量,隨即蓋上杯蓋,放置1-2分鐘,打開後膠香味濃。或去除膠片外層包裝,用濕熱毛巾包1-2分鐘,打開後,有膠香味。偽品經以上兩法檢驗,無膠香味,有腥臭味。

5、測硬脆度:拿正品阿膠用力拍在桌面上,會碎裂成數塊,碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真。而質量不好的阿膠則較堅韌,不易打碎,則疑為偽品,雜皮膠

6、驗溶化性:最後看溶化性,正品阿膠砸碎後加熱水攪拌,易全部溶化,於水中加熱溶化,液面由一層脂肪油,具肉皮湯味並且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化,有的還會出現不溶化的絮狀物等。

7、摸乾濕度:就是摸阿膠的表皮。《本草綱目》記載:“真者不作皮臭,夏月亦不濕軟”。即使是夏天,用純真驢皮製作的阿膠也不會潮濕發軟,表皮乾燥,觸摸不會濕手。如果摸到阿膠表皮潮濕、粘手,就是假冒偽劣產品,千萬不能購買。

8、用火試:取真阿膠樣品少許放在坩堝內灼燒,初則迸裂,隨後膨脹融化冒白煙,有濃烈的麻油香氣,灰化後殘渣烏黑色,質疏鬆,呈片或團塊狀,不與坩堝黏結。否則為偽品。

9、用水泡:鑒別真假阿膠還可以將正品膠塊砸碎後,取適量放入透明的玻璃杯中,加入適量沸水,攪拌溶化後,放置1~2分鐘,膠液無可見顆粒狀異物,嗅聞有輕微特有的膠香味,而將溶於熱水中的阿膠冷藏,會結成果凍狀;假阿膠則水溶液有明顯的腥臭味或異臭味,有的會出現不溶化的絮狀物,溶化後膠液內常見明顯顆粒狀異物。阿膠溶液靜置4小時後不凝集,偽品溶液凝集成糊狀。

另外,附上鑒別其他假阿膠的方法:

1、牛皮膠是阿膠偽品,質硬不易破碎,灼燒有濃烈的濁臭氣,水試溶液液面無油滴。

2、雜皮膠,灼燒有豆油香氣,水試溶液呈暗灰棕紅色,液面有少數油點。

3、骨膠,表面不透明無光澤,有氣泡所致的小孔洞,側面有不規則的皺紋,質硬不易打碎,氣微臭。

4、明膠類,平滑光亮,質脆,氣微或具墨汁樣臭。火試後變為白色片狀粉,不黏結。

阿膠的保存方法


阿膠容易受潮,保存不好,很容易發霉;不耐高溫,天氣炎熱會溶化。按照古代的儲藏之法,是在夏季天氣濕熱時放儲於石灰缸內,或者埋入谷糠中密閉貯存,石灰和谷糠吸收濕氣,從而起到保護的作用。

現代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部,放入少許石灰或其它吸潮劑,如吃完其他食物剩下的食品乾燥劑包,用厚紙隔開,然後放入用紙包好的東阿阿膠,蓋緊瓶蓋,置於陰涼乾燥處即可。

長期保存應該在紙包內應襯一層老油紙,每層膠之間也應墊一張老油紙,以防阿膠與紙粘連。如果沒有老油紙,可用食品塑料袋代之。放東阿阿膠的容器要放置於陰涼乾燥處。

其實隨著生產工藝的提高,大公司出產的阿膠已經不那麼容易潮軟了。當然碰上梅雨季節可也難說。所以最簡單的方式,可將東阿阿膠放入食用包裝袋內,紮緊口,然後再放入冰箱冷藏室內保存。家庭熬製好的阿膠膏等滋補食品也需密封貯藏在冰箱裡。

如果家裡貯存的東阿阿膠出由於潮解出現軟化的現象,東阿阿膠的藥性損失不大,可以服用。但是,東阿阿膠出現了發霉的現象就不能再食用了,食用發霉變質的東阿阿膠會出現腹瀉、嘔吐的症狀,影響您的健康。

阿膠的食用方法


阿膠可以說是女性朋友們接觸得最多的滋補品了,然而卻很少人知道怎麼發揮阿膠的最大的營養價值和補身功效。比如烊化阿膠是要把阿膠打碎或打粉然後在加熱的過程中攪拌的。

“烊化”就是用熱溶液溶化。可以是白開水,也可以是趁熱濾去渣的藥液,還可以是黃酒、熱牛奶等。烊化阿膠時,首先水要熱,還需要先把阿膠打碎或打粉,以增加接觸熱水的面積,在倒入熱水後還需要不停攪拌以加速溶解。

還可以用“隔水燉”的烊化方式:即把阿膠放在一個小碗或杯子裡,加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋裡隔水燉,讓碗裡的水保持在沸點左右,並不停攪拌。

可見,烊化阿膠時,特別是用藥液作溶媒時,不能簡單理解為用藥液浸泡。應將處方中需煎煮的中藥煲好後,倒出藥液,靜置傾取上清藥液或過濾獲取澄清藥液,再用於烊化阿膠;如需加熱時,宜“隔水燉”;烊化阿膠前,宜將阿膠打碎或制粉。

阿膠不宜直接煎,須單獨加水蒸化。新熬製的阿膠不宜食用,以免“上火”。阿膠比較滋膩,多服容易引起腹瀉,服用阿膠時最好配以調理脾胃的藥,這樣能促進阿膠的消化吸收,效果倍增。

用於虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血後的頭暈、乏力,常與黨參、黃芪、當歸、熟地、人參、天冬、五味子、白及等配伍。治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。常與石膏、杏仁、人參、麥冬等配伍。

阿膠能夠治療肺結核咳血:將阿膠研成細末,每次服20-30克,每天2-3次,用溫開水送服,或者熬成糊狀飲下,效果顯著

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