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老人感冒藥膳

2021年02月19日 中醫常識 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

 冬季是感冒的好發季節,老年人因臟腑功能減退,正氣不足,體質虛弱,營衛功能失常,對外反應能力減退,極易患感冒。一旦感冒,常無典型症狀,起緩慢,易被忽視。如不及時治療,可因新感引發痼疾,使原有慢性惡化甚至危及生命,或因感冒抵抗力下降,遭致細菌、毒及其它微生物的侵襲而並發新的疾病,有生命之虞。因此,對年老體衰、體弱多病的長者,在感冒一開始就要提高警惕。老年人感冒的各種療法中,飲食調養簡便易行,是一種較好的輔助療法。下面介紹一些老年人,因體質不同而出現的氣虛、陽虛症狀的食療

1. 脾氣虛症:除感冒的共同症狀外,臨床以惡寒發熱、鼻塞流涕,倦怠無力,納呆腹脹為特點,舌質淡,或淡胖有齒痕,苔薄白,脈細弱元力。

(1)鯽魚1尾(約156克~200克),黃芪15克~20克,炒枳殼9克。將鯽魚洗淨,去腮、鱗、內臟;先煎黃芪、枳殼,30分鐘後,下鯽魚,魚熟後,加少量姜、鹽調味。取湯飲之。鯽魚、黃芪益氣健脾,枳殼調和中氣,3味合用,具有補氣之功效。不僅適用於脾氣虛症老人感冒常飲,也可用於脾胃氣虛所致的其它慢性疾患。

(2)嫩母雞1只,黃芪30克,食鹽1.5克,大蔥、生薑及紹興黃酒各15克,清湯500毫升,胡椒粉2克。將雞宰殺去腸雜、洗淨,入沸水鍋內焯至皮伸,再用涼水沖洗,瀝干水分;黃芪洗淨後,切成6~7厘米長的段,每段再剖成二半,整齊地裝在罐子內(即周圍陡直的深鍋,如砂罐子和瓷罐子),加上蔥、姜、紹酒、清湯及鹽,用棉紙封口,上籠,用武火蒸至沸後約1.5一2小時,出籠後加入胡椒粉調味,即可食用,食用時去除雞腹內黃芪,食肉喝湯。此方有強壯身體。補中益氣。溫腎散寒。升散解表之功效,適用於脾氣虛症感冒,並有須防感冒的作用,還可治療血虛眩暈、全身麻木及中氣下陷之久瀉便搪、子宮脫垂、脫肛等症。

2. 肺氣虛症:除感冒的共同症狀外,臨床以惡風(或惡寒)、發熱、咳嗽、氣短、自汗為主要特徵,舌質淡、苔薄白、脈浮虛。

(1) 大雪梨1個,川椒50粒,麵粉50克,冰糖30克。將梨削去外皮,在其表面,均勻地戳約50個小孔,把川椒逐個按人孔內。麵粉加適量水,揉成麵團,擀成薄皮,包在梨的表面,入在熱柴草炭內煨熟,或放在烘箱內烤熟。取出梨,剝去表面外皮,扒去川椒不用。梨放在盤內,將冰糖放在鍋內,加少許水煉成糖汁,澆在梨上,即可食之。這個“川椒梨”,藥性平和,對體弱肺虛,外感風寒,寒熱咳嗽者,食用之均有療效。

(2) 人參3克,胡桃肉3個,生薑適量。3味加水共煮1小時,待溫,飲湯,並將人參,胡桃肉食之。每日1劑(晨起或晚問服均可)。3味共煮之,補多散少,對肺虛感冒療傚尤佳。

3、脾肺氣虛症:除共同症狀外,臨床以惡寒發熱、咳嗽、腹脹、便搪為特徵。舌淡苔白、脈細弱。

(1) 鮮山藥30克,百合20克,杏仁(去皮)10克,梗米60克,生薑15克,大蔥莖2支。前4味熬粥,後2味煎湯,與米粥同食之。具有健脾、潤肺、止咳、定喘等功效,適用於脾肺氣虛症老人食用,每天1~2次。如食量小的老人,可按比例減量食之。

(2)蜂蜜30克,雞蛋1個,大棗3枚,核桃2枚(去殼)。先將蜂蜜加水200毫升,置火上滾開,雞蛋打開倒人碗內攪拌,用燒開的蜂蜜水倒人碗內。用蓋蓋嚴,悶至10分鐘,服雞蛋水配食核桃仁,大棗,每天早晚各:1次,上述4味具有健脾潤肺補腎等功效,既美味可口,又營養豐富,適用於脾肺氣虛,食少便溏、咳嗽氣喘,久治不愈者。對腹脹者,應減去大棗,以防雍塞;對大便溏洩者應減少蜂蜜用量,約10克,即可,以防潤滑大腸,加重洩瀉。

4、脾陽虛症:除共同症狀外,臨床以畏寒發熱。鼻塞流涕、腹脹便塘為主要特徵,舌質徽嫩而淡、苔薄白膩,脈浮緩。

(1) 羊肉150克~200克,蔥白、生薑各15克,橘皮6克,吳茱萸3克,白胡椒粉適量。將上述各味同放人砂鍋內,加水燉煮,待肉熟後服用,每日1劑,服後微汗。羊肉溫中補虛,扶助正氣;蔥白、生薑祛風散寒;吳茱萸、胡椒粉溫中散寒;橘皮行氣健脾、止咳化疾,各味合用之,具有溫中助陽、解表散風寒之功效,對脾陽虛又外感風寒的老人最為適宜。

(2) 鵪鶉1只,淮山藥30克,黨參15克,生薑10克,肉桂3克。先將鵪鶉去毛和內臟,洗淨、切塊,與後4味共煮,加少量鹽調味。待30分鐘後食肉飲湯。

5、脾腎陽虛症:除共同症狀外,臨床以惡寒發熱、鼻寒流清涕、四肢不溫、腰酸膝冷、神疲倦臥為主要特徵。舌體嫩胖或有齒痕,舌質淡、苔白滑,脈沉遲細弱、或大無力。

(1) 羊腎1對,肉蓯蓉30克,韭白7莖,蔥白3節,梗米60克。將羊腎洗淨,淨去筋膜,切片,肉蓯蓉洗淨切細,與韭白、蔥白、粳米同煮成粥。此粥有溫脾腎之陽及疏散風寒之功效。能預防和治療脾腎陽虛症老人感冒。

(2)黃狗肉500克~2000克,桂皮、小茴、八角、蘋果、生薑、鹽各適量。將狗肉洗淨切塊,加入調料燉熟食用。狗肉補腎溫脾胃,八角等調料均為溫熱之品,諸味合用則具補益腎陽、溫健脾胃之功效,最適於脾陽虛症老人食之。如又感受風寒,則可在調料中加入大蔥、芫荽2味,以助溫解表之。

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